50 jedál a príloh z obilnín

Doplňte si večeru týmito jednoduchými receptami na jedlá a prílohy na báze obilnín.

2. Jačmenná kaša s hubami. Na stredne vysokom ohni opečte 8 plátkov nakrájanej slaniny do chrumkava. Pridajte 3 šálky rôznych nakrájaných húb; varte 5 minút, kým nebudú zlatisté. Pripravte si kukuričnú kašu (č. 1); vmiešajte slaninu a huby.

3. Jačmenná kaša s artičokmi. Uvarte 2 šálky jačmeňa v osolenej vode podľa návodu na obale. Mrazené srdcia artičokov z 255 g balenia (najprv rozmrazené) opečte na 1/4 šálky olivového oleja spolu s 2 šálkami prepolených papričiek Peppadew a 1 nakrájaným strúčikom cesnaku. Vmiešajte kašu a 2 polievkové lyžice nasekanej majoránky.


4. Jačmenná kaša s kelovým pestom. Uvarte 2 šálky jačmeňa podľa návodu na obale. V kuchynskom robote rozmixujte 3 šálky nasekaného kelu, 1/2 šálky parmezánu a olivového oleja, 1/3 šálky vlašských orechov, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry a soli a štipku vločiek červenej papriky. Vmiešajte do kaše.


5. Jačmenná kaša s mrkvou a paštrnákom. Premiešajte 450 g nakrájanej mrkvy a paštrnáku s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte 30 minút pri teplote 220 °C, kým nie sú jemne zhnednuté. Pripravte jačmenné pesto (č. 4); premiešajte s mrkvou a paštrnákom. Dochutte soľou.

6. Polenta v pomalom hrnci. Priveďte 5 šálok vody, 2 1/2 šálky mlieka a 2 čajové lyžičky soli k miernemu varu. Nalejte do vymastenej 5,6-litrovej (15-litrovej) misy multifunkčného hrnca. Vmiešajte 1 1/2 šálky polenty (nie instantnej), 1 vetvičku rozmarínu a 2 bobkové listy. Prikryte a varte na miernom ohni 2 hodiny, pričom v polovici varenia premiešajte. Rozmarín a bobkové listy vyhoďte; miešajte do hladka. Vmiešajte 1 šálku parmezánu, 1/2 šálky mascarpone a 2 polievkové lyžice (30 g) masla; dochuťte podľa chuti.


7. Polenta s hubami v pomalom hrnci. Pripravte polentu v pomalom hrnci (č. 6). Orestujte 450 g nakrájanej hlivy ustricovej na olivovom oleji na panvici na vysokom ohni 7 minút. Vmiešajte 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a dochuťte podľa chuti. Podávajte lyžicou na polentu a posypané rozdrobeným syrom gorgonzola.

8. Polenta s pestom. Priveďte k varu 3 šálky vody a mlieka, 2 čajové lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia. Vmiešajte 1 1/2 šálky rýchlovarnej polenty. Varte za stáleho miešania 5 minút, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte 1 šálku parmezánu a 3 polievkové lyžice (45 g) masla. Navrch polejte pesto omáčkou.


9. Puding zo sladkých zemiakov a lyžičkov. Priveďte do varu 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice masla a hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku soli a štipku kajenského korenia. Znížte teplotu na minimum; vmiešajte 1/2 šálky kukuričnej múky. Varte za stáleho miešania 2 minúty alebo kým zmes nezhustne. Vmiešajte 1 šálku konzervovanej zemiakovej kaše, 3 žĺtky a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Odstráňte z ohňa. Vyšľahajte 3 bielky na tuhý sneh; vmiešajte do cesta. Preložte do vymastenej štvorcovej zapekacej misy s rozmermi 20 cm; pečte pri teplote 190 °C 30 minút, kým cesto nenafúkne.


10. Prosová kaša s pečenou mrkvou. Pozdĺžne prekrojte na polovicu 1 libru malej mrkvy a nakrájajte 2 červené cibule. Premiešajte s olivovým olejom, soľou a 1 polievkovou lyžicou čerstvého rozmarínu. Pečte 30 minút pri teplote 220 °C, kým nezmäknú. Uvarte 2 šálky prosa v osolenej vode podľa návodu na obale. Pokvapkajte olivovým olejom a navrch dajte zeleninu.

11. Pohánková kaša so sladkými zemiakmi. V hrnci na stredne vysokom ohni orestujte 1 nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte 3 šálky kuracieho vývaru, 2 šálky nakrájaných ošúpaných sladkých zemiakov a ¾ šálky pohánkových krúp. Priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 10 minút, kým sa tekutina nevstrebe. Vmiešajte 110 g uvarených cestovín motýlik a ¼ šálky nasekanej petržlenovej vňate a kyslej smotany; dochuťte soľou.

12. Celozrnná kaša s rutabagou. Uvarte 2 šálky pšeničných krupíc v osolenej vode podľa návodu na obale, pridajte 1 nakrájanú repu; sceďte. Vmiešajte 3 polievkové lyžice javorového sirupu a masla, 1 polievkovú lyžicu nasekanej šalvie a štipku kajenského korenia.

13. Ryža s citrónom a bylinkami. Priveďte do varu 3 šálky vody, 2 šálky jazmínovej ryže, 3 široké pásiky citrónovej kôry, 1 bobkový list, 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a 1 čajovú lyžičku soli. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, kým ryža nezmäkne. Vmiešajte 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate a 2 polievkové lyžice pažítky.

14. Čierna a biela ryža. Pripravte si 1/2 porcie zelenej ryže (č. 13). Uvarte 1 šálku čiernej ryže podľa návodu na obale. Oba druhy ryže zmiešajte s 2 šálkami baby špenátu a 2 šálkami nakrájaných húb; pokvapkajte orechovým olejom. Dochutte soľou.


15. Ryža so syrom a kyslou smotanou. Pripravte si 2 šálky predvarenej ryže podľa návodu na obale. Vmiešajte 1 šálku nasekanej zelenej cibuľky, strúhaného syra Cheddar a kyslej smotany; dochuťte soľou a kajenským korením. Preložte do vymastenej štvorcovej zapekacej misy s rozmermi 20 cm. Pokvapkajte maslom a posypte 2 lyžicami strúhaného parmezánu. Pečte 20 minút pri teplote 230 °C dozlatista.

16. Tekvica plnená ryžou. 3 tekvice druhu žaluď prekrojte na polovice a odstráňte semienka; pečte reznou stranou nadol 30 minút pri teplote 180 °C. Pripravte zmes na syrovú ryžu (č. 15) a pridajte 280 g balenie mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a vytlačeného dosucha. Tekvicu naplňte ryžou, pokvapkajte olivovým olejom a posypte strúhaným parmezánom. Pečte približne 1 hodinu pri teplote 180 °C, kým tekvica nezmäkne.


17. Tekvicové rizoto v pomalom hrnci. V hrnci orestujte na masle na strednom ohni 1 nasekanú šalotku a 2 čajové lyžičky nasekanej šalvie 2 minúty. Vmiešajte 1 1/2 šálky ryže Arborio. Varte za stáleho miešania 2 minúty. Pridajte 6 šálok kuracieho vývaru, 1/2 šálky suchého bieleho vína, 1 čajovú lyžičku soli a pár štipiek korenia; priveďte do varu. Preložte do 2-litrového (5 1/2-litrového) pomalého hrnca; vmiešajte 3 šálky nasekanej, olúpanej maslovej tekvice. Prikryte; varte na vysokom stupni 2 hodiny. Vmiešajte 1 šálku strúhaného parmezánu.

18. Ryža s červenou fazuľou. V hrnci na strednom ohni orestujte na rastlinnom oleji s 1 polievkovou lyžicou paradajkového pretlaku nakrájanú cibuľu, 1 papriku a 1 strúčik cesnaku 5 minút. Pridajte 3,5 šálky vody, 2 šálky predvarenej ryže a 1 čajovú lyžičku mletej rasce a soli. Priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 20 minút, kým ryža nezmäkne. Vmiešajte 2 konzervy červenej fazule (prepláchnutej vodou) po 450 ml z každej.

19. Ryža s fazuľou a kelom. Pripravte si ryžu s fazuľou (č. 18). Medzitým orestujte 6 šálok nakrájaného kelu na masle na strednom ohni 5-8 minút, kým nezvädne; dochuťte soľou a pikantnou omáčkou chipotle. Pridajte k ryži.

20. Červená ryža s andouille klobásou. Priveďte k varu 3 šálky kuracieho vývaru, 2 šálky červenej ryže a 1 čajovú lyžičku soli. Varte, kým ryža nezmäkne, 25 minút. Opečte 340 g nakrájanej andouille klobásy na rastlinnom oleji na stredne vysokom ohni. Pridajte 2 šálky nakrájanej okry, 1 šálku nasekanej zelenej cibuľky a 1 šálku nasekanej červenej papriky; orestujte 5 minút. Vmiešajte ryžu; dochuťte podľa chuti.

Odporúčame 21. Ryža s harissa omáčkou. Uvarte 2 šálky basmati ryže podľa návodu na obale. Vmiešajte 2 šálky mrazeného hrášku (rozmrazeného), 1/2 šálky strúhanej mrkvy, 1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky, nasekaného koriandra a harissy (marockej chilli pasty). Navrch pridajte jogurt.

22. „Špinavá“ ryža. Uvarte 2 šálky basmati ryže podľa návodu na obale. Na rastlinnom oleji na vysokej teplote opečte 230 g rozdrobených talianskych klobás (bez obalu) a nakrájané kuracie pečienky. Pridajte 1 šálku nakrájanej cibule a zeleru a 2 rozdrvené strúčiky cesnaku; varte za stáleho miešania 3 minúty. Vmiešajte 1/2 šálky nakrájaných sliviek, petržlenovej vňate a gaštanov.

23. Ryža so šafranom a granátovým jablkom. V hrnci na stredne vysokom ohni orestujte 4 nakrájané šalotky na masle 1 minútu. Vmiešajte 3 šálky vody, 2 šálky basmati ryže, 2 struky kardamónu, 2 struky badiánu, 1 čajovú lyžičku šafranu a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút alebo kým ryža nezmäkne. Vmiešajte 3/4 šálky pistácií, semienka granátového jablka a nasekaný koriander.

24. Divoká ryža s orechmi a brusnicami. Uvarte 2 šálky hnedej ryže podľa návodu na obale. V hrnci na stredne vysokom ohni orestujte 1/2 nakrájanej cibule na masle 3 minúty. Vmiešajte 3 šálky kuracieho vývaru, 1 šálku divej ryže a 1 čajovú lyžičku soli. Prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte 45 minút, kým divoká ryža nezmäkne. Sceďte. Hnedú ryžu zmiešajte s 1 šálkou nasekaných pekanových orechov, sušených brusníc, prepolovených červených hroznových vín, 1/2 šálky nasekaného koriandra a šťavou z 1 limetky.


25. Hnedá ryža s ružičkovým kelom. Uvarte 1 1/2 šálky hnedej ryže podľa návodu na obale. Rozdeľte 1 libru ružičkového kelu na listy; premiešajte s 1/2 čajovej lyžičky soli a citrónovej kôry a šťavou z 1 citróna. Zmiešajte s ryžou, 1 strúhaným strúčikom cesnaku, 1/2 šálky pražených arašidov, strúhaným parmezánom, nasekanou petržlenovou vňaťou a olivovým olejom. Dochuťte podľa chuti.

26. Ázijská ryža s klobásami. Priveďte 3 šálky vody, 2 šálky jazmínovej ryže, 2 plátky ošúpaného zázvoru, 6 nakrájaných sušených čínskych klobás a 1 čajovú lyžičku soli k varu. Prikryte a varte na miernom ohni 17 minút, kým ryža nezmäkne. Vmiešajte 4 nakrájané zelené cibuľky a 2 čajové lyžičky sezamového oleja.

27. Vyprážaná ryža. Pripravte si ázijskú ryžu (č. 26); nechajte ju vychladnúť. Opečte 230 g nakrájaných húb na rastlinnom oleji na nepriľnavej panvici na vysokom ohni 5 minút. Vmiešajte ryžu a 2 čajové lyžičky sójovej omáčky; varte za stáleho miešania, kým nie sú chrumkavé.

28. Pilaf s pikantným hovädzím mäsom. Na panvici na stredne vysokom ohni opečte na masle 230 g mletého hovädzieho mäsa a 1 nakrájanú cibuľu; potom panvicu vyberte a utrite. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a 1 šálku drvených ryžových ...


29. Ryža s kari. V hrnci na strednom ohni orestujte na olivovom oleji 1 nakrájanú cibuľu, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a 2 polievkové lyžice kari prášku 5 minút. Pridajte 3 1/2 šálky vody, 2 šálky basmati ryže, 3/4 šálky sušenej červenej šošovice, 1 2-palcový kúsok zázvoru (ošúpaný a nakrájaný) a 1 1/2 čajovej lyžičky soli. Prikryte a varte na miernom ohni 17 minút, kým ryža nezmäkne. Vmiešajte 3/4 šálky ríbezlí a 2 polievkové lyžice (30 g) masla.

30. Tropická ryža. Priveďte do varu 2 šálky vody a jazmínovej ryže, 1 plechovku (400 ml) kokosového mlieka, 3 široké pásiky limetkovej kôry, 1 čajovú lyžičku cukru a soli. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, kým ryža nezmäkne.

31. Rizoto so špaldou. Na masle na stredne vysokom ohni orestujte 1 nasekanú šalotku a 2 čajové lyžičky čerstvého tymianu. Pridajte 2 šálky špaldy (farro) a 1/2 šálky bieleho vína; varte, kým sa tekutina neodparí. Pridajte 6 šálok kuracieho vývaru, jednu šálku po druhej, a miešajte, kým sa nevstrebe, približne 30 minút. Vmiešajte 2 šálky kukurice, 3 polievkové lyžice (45 g) masla, 1/2 šálky parmezánu a petržlenovej vňate a 110 g syra Taleggio.

32. Papriky plnené špaldou. Pokvapkajte 4 rozpolené papriky olivovým olejom; pečte 15 minút pri 200 °C. Pripravte špaldové rizoto (č. 31); naplňte ním papriky. Posypte parmezánom a rozdrobenými strúhankami. Pečte dozlatista, 30 minút.

33. Špalda s brokolicou. Uvarte 1 1/2 šálky farra podľa návodu na obale; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s 1 zväzkom nakrájanej dusenej brokolice (nechajte vychladnúť), 1/2 šálkou olivového oleja, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a mäty a kôrou a šťavou z 2 citrónov Meyer. Dochuťte podľa chuti.


34. Šalát so špaldou a citrusmi. Priveďte k varu 3 šálky vody, 1 1/2 šálky farra a pomarančovej šťavy, 1 čajovú lyžičku soli a 1 bobkový list. Varte, kým farro nezmäkne, 30 minút. Sceďte; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s 2 šálkami frisée, 6 nakrájanými pomarančmi a/alebo grapefruitmi a 1 šálkou nakrájaného zeleru, červenej cibule a čiernych olív. Dochuťte podľa chuti.

35. Špaldované s pórom. Uvarte 1 šálku farra podľa návodu na obale. Priveďte k varu 1/2 šálky vody, 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a 1 čajovú lyžičku soli; pridajte 6 šálok nasekaného póru. Prikryte; varte 15 minút, kým nezmäkne. Vmiešajte 2 čajové lyžičky dijonskej horčice a 2 čajové lyžičky červeného vínneho octu a potom pridajte farro.

36. Šalát Caprese so špaldou. Uvarte 1 1/2 šálky farra podľa návodu na obale; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s 2 šálkami prepolených hroznových paradajok, 1 librou syra bocconcini, 1 šálkou natrhaných bazalkových lístkov, 6 lyžicami olivového oleja a 3 lyžicami bieleho vínneho octu. Dochuťte podľa chuti.


37. Quinoa šalát s cviklou. Pripravte si 1 šálku quinoy podľa návodu na obale a nechajte vychladnúť. Vymiešajte 2 polievkové lyžice jablčného octu s 1 čajovou lyžičkou dijonskej horčice a vmiešajte 1/3 šálky olivového oleja. Premiešajte so 4 šálkami zmesi na šalát mesclun, 2 šálkami nakrájanej varenej cvikly, 1/2 šálky kandizovaných vlašských orechov a nakrájanou červenou cibuľou. Vmiešajte quinou a dochuťte podľa chuti. Posypte modrým syrom.

38. Quinoa so sušenými marhuľami. V hrnci zmiešajte 3 šálky vody, 1 1/2 šálky quinoy, 1 konzervu cíceru (prepláchnutého) a 1 čajovú lyžičku mletej rasce, mletého koriandra a soli. Prikryte a varte 15 minút, kým quinoa nezmäkne. Vmiešajte 1 šálku nakrájaných sušených marhúľ, nasekaný koriander a šťavu z 1/2 citróna; pokvapkajte olivovým olejom.

39. Quinoa s mandľami a sušenými čerešňami. Postupujte podľa receptu na quinou so sušenými marhuľami (č. 38), pričom namiesto korenia použite 1 čajovú lyžičku mletého kardamónu a sušené marhule sušené čerešne. Pridajte 1 šálku nakrájaných mandlí.


40. Quinoa so sezamom a zeleninou. Pripravte si 1 1/2 šálky quinoy podľa návodu na obale a nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/4 šálky ryžového octu a rastlinného oleja s 3 lyžicami sezamového oleja; premiešajte s 1 1/2 šálkou nastrúhanej čínskej kapusty, strúhanej mrkvy, nakrájaných mandlí a zelenej cibuľky a plátkami 2 mandarínok. Dochutte soľou.

41. Quinoa s pečenou zeleninou. Nasekanú hlávku feniklu, červenú cibuľu a 1 papriku premiešajte s olivovým olejom, soľou a 2 lyžicami zmesi korenia za'atar; pečte pri teplote 230 °C dozlatista, 30 minút. Uvarte 1 1/2 šálky quinoy podľa návodu na obale; premiešajte so zeleninou. Dochutte soľou. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.


42. Bulgur s pečeným karfiolom. Uvarte 2 šálky bulguru podľa návodu na obale. Ružičky z 1 hlávky karfiolu premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením; pečte 30 minút pri teplote 220 °C dozlatista. Pridajte karfiol, 1 šálku nakrájanej uhorky, mäty, petržlenovej vňate a zelenej cibuľky, 1/2 šálky olivového oleja a 1/4 šálky citrónovej šťavy a kapary; premiešajte. Dochuťte podľa chuti.

43. Bulgur so sušenými paradajkami. Pripravte si karfiolový bulgur (č. 42); pridajte 1/2 šálky nasekaných sušených paradajok, kôpru a fety a dobre premiešajte.

44. Bulgur s hrozienkami. Uvarte 1 1/2 šálky bulguru podľa návodu na obale. Nakrájanú cibuľu orestujte na olivovom oleji na strednom ohni do mäkka, 5 minút. Pridajte 1/2 šálky píniových orieškov a hrozienok; varte 2 minúty. Bulgur premiešajte s 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, zelenými olivami a 1 čajovou lyžičkou pomarančovej kôry. Dochuťte podľa chuti.

45. Bulgur s figami. Z hrozienok (č. 44) pripravte bulgur, pridajte 1/2 nasekanej hlávky feniklu spolu s cibuľou; namiesto píniových orieškov použite kešu oriešky a namiesto hrozienok sušené figy.


46. ​​Šalát zo zmiešaných obilnín s jablkami. Zohrejte 6 šálok mrazenej zmesi varenej obilniny podľa pokynov na obale; nechajte vychladnúť. Zmiešajte s 2 nakrájanými jablkami, 1 šálkou kandizovaných vlašských orechov, nakrájaného zeleru a opečeného prosciutta a 3 polievkovými lyžicami bieleho balzamikového octu a olivového oleja; dochuťte podľa chuti.


47. Miešaná kaša s datľami. Uvarte 2 šálky zmesi obilnín podľa pokynov na obale; orestujte na masle na strednom ohni 3 minúty. Vmiešajte 1/2 šálky nasekaných datlí a rôzne bylinky (ako je kôpor, estragón a/alebo petržlenová vňať); dochuťte podľa chuti.

48. Gratinované jedlo s kapustou a obilninami. Pripravte si datľovú zmes na cereálie (č. 47); do ešte teplej kaše vmiešajte 3/4 šálky kyslej smotany. V hrnci na vysokom ohni orestujte 8 šálok nastrúhanej červenej kapusty a 1 nakrájanú cibuľu na 110 g masla 10 minút. Pridajte 1 1/2 čajovej lyžičky rasce a dochuťte soľou a korením. Vmiešajte 1/2 šálky hrozienok a bieleho vína; varte 10 minút. Preložte do zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 palcov (23 x 33 cm); navrch lyžicou rozložte kašu. Pečte pri teplote 400 °F (200 °C) 35 minút dozlatista.

49. Tex-Mex kukuričná polievka. Priveďte 6 šálok kuracieho vývaru k varu. Vmiešajte 1 1/2 šálky kukuričnej múky a 1 čajovú lyžičku soli. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania 20 minút. Vmiešajte 2 šálky strúhaného syra Pepper Jack a 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Posypte 1 šálkou mrazenej na ohni pečenej kukurice (rozmrazenej) a 1 šálkou čiernej fazule zmiešanej s 1/3 šálky nasekaných zelených čili papričiek a jarnej cibuľky.


50. Kukuričná kaša so syrom a pimento paprikou. Priveďte do varu 6 šálok vody, 2 čajové lyžičky každej pikantnej omáčky a soľ. ​​Znížte teplotu na mierny var; vmiešajte 1 1/2 šálky kukuričnej múky. Prikryte a varte za občasného miešania, kým zmes nezhustne, 15 minút. Odstráňte z ohňa; vmiešajte 2 šálky strúhaného čedaru, 115 g smotanového syra, 250 ml drvených nových papričiek a 2 polievkové lyžice (30 g) masla. Preložte do vymastenej zapekacej misy s objemom 2,8 litra a navrch dajte 250 ml drvených slaných krekrov zmiešaných s 2 polievkovými lyžicami rozpusteného masla; pečte pri teplote 190 °C 20 minút dozlatista. Posypte nasekanou pažítkou.





Kategórie: