Bravčová panenka v chimichurri omáčke

Hlasy: 1

Ako pripraviť bravčovú panenku v omáčke Chimichurri

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 8

Omáčka Chimichurri je obľúbená prakticky v každej juhoamerickej krajine, ale jej recept bol vynájdený v Argentíne, pravdepodobne osadníkmi z Baskicka. V ich jazyku znamená chimichurri „chaotická zmes“. Táto omáčka sa ľahko pripravuje a nevyžaduje si varenie. Jednoducho zmiešajte základné ingrediencie: petržlenovú vňať, cesnak, oregano, ocot a olivový olej. Ďalšie ingrediencie sa môžu líšiť v závislosti od regiónu. Chimichurri je ideálne na akékoľvek grilované mäso, a to ako marináda, tak aj omáčka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčová panenka

2 bravčové panenky (každá po 450 g), odstráňte prebytočný tuk a osušte papierovými utierkami
Limetková šťava
Vetvičky petržlenovej vňate na ozdobu

Čimičurri omáčka

6 strúčikov cesnaku, ošúpaných a rozdrvených
2 jalapeños, ošúpané a nadrobno nasekané
1/4 šálky červeného vínneho octu
0,5 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
0,5 šálky jemne nasekaných lístkov oregana
Šťava z 3 limetiek
1 šálka olivového oleja
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, jalapeňos papričky, limetková šťava, cesnak, vínny ocot, oregano, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte cesnak, jalapeño a ocot. Pridajte petržlenovú vňať, oregano a limetkovú šťavu. Vmiešajte olivový olej a potom osoľte a okoreňte. Dôkladne premiešajte a nechajte odstáť pri izbovej teplote, aby sa ingrediencie spojili.
Na servírovanie si odložte 0,5 šálky chimichurri a bravčové mäso marinujte vo zvyšnej omáčke. Bravčovú panenku a marinádu vložte do vzduchotesného vrecka a nechajte 30 minút v chladničke.

Zapáľte gril alebo predhrejte rúru s funkciou grilu.

Vyberte bravčové mäso z marinády a otraste prebytočné bylinky. Mäso zo všetkých strán štedro osoľte a okoreňte. Pokvapkajte olivovým olejom a položte na gril. Grilujte bravčové mäso na najteplejšej časti grilu 4 minúty z každej strany, kým nie je prepečené.
Nechajte uvarené mäso 5 minút odpočívať pred krájaním. Nakrájanú sviečkovicu pokvapkajte omáčkou chimichurri, limetkovou šťavou a petržlenovou vňaťou. Podávajte so zvyšnou omáčkou ako prílohou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Latinskoamerická kuchyňa / Argentínska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty