Grilovaný baklažán s jogurtovo-mätovým dipom

Hlasy: 3

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 110, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 3 G., sacharidy 11 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Baklažán sa považuje za pôvodný v Indii, ale jeho chuť a nutričná hodnota mu zabezpečili priazeň po celom svete. Baklažány sú vynikajúcim predjedlom, či už vyprážané alebo pečené. Vyprážané baklažány sa krásne hodia k omáčke z jogurtu, olivového oleja, cesnaku a mäty. Sú rýchle a jednoduché na prípravu a môžu sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký baklažán s hmotnosťou približne 680 gramov.
2 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/4 šálky gréckeho jogurtu, 2 % tuku
1 čajová lyžička sušenej mäty
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
Štipka kajenského korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mleté kajenské korenie, rasca, mäta, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Baklažány ošúpte škrabkou na zeleninu a nakrájajte ich na plátky hrubé niečo vyše centimeter. Plátky bohato posypte soľou, vložte ich do cedníka a nechajte 30 minút odstáť. Potom ich opláchnite studenou vodou a vytraste prebytočnú vodu.
Medzitým zmiešajte olivový olej a cesnak v malej sklenenej miske a potom ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa olej nezačne rozohrievať a bublať, približne 20 sekúnd. V malej miske zmiešajte jogurt, mätu, rascu, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice vody a soľ podľa chuti.

Predhrejte grilovaciu panvicu na stredný plameň alebo predhrejte vonkajší gril na strednú teplotu. Potrite obe strany plátkov baklažánu zmesou oleja a cesnaku.

Poznámky šéfkuchára

Pri grilovaní baklažánov pozorne sledujte, aby sa rovnomerne prepekli. Často ich otáčajte, aby sa na horúcom grile nepripálili skôr, ako budú úplne uvarené. Ak používate grilovaciu panvicu, baklažán môžete grilovať v dvoch dávkach, aby ste predišli preplneniu panvice..
Varte, kým baklažány nie sú zlato-hnedé a mäkké, občas ich otáčajte, približne 15 minút. Plátky baklažánu pokvapkajte jogurtovým dresingom.