Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

BBQ kura s chipotle papričkami, mangom a chimichurri omáčkou - podrobný recept.

Zloženie:

Grilované kura

• 3 mangá, prekrojené na polovice a odkôstkované, nahrubo nasekané
• 1 1/4 šálky voľne baleného čerstvého koriandra so stonkami
• 3 čili papričky chipotle v omáčke adobo a 1 polievková lyžica omáčky alebo podľa chuti
• 3 lyžice ryžového octu (bez korenia)
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1,5 lyžice rastlinného oleja, plus viac na grilovanie
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• 2,2 kg kuracích stehien a paličiek s kožou (asi 12 kusov)

Čimičurri omáčka

• 1,5 šálky čerstvých listov koriandra
• 1/2 šálky čerstvých petržlenových listov
• 2 zelené cibuľky, iba biele časti, nahrubo nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 šálka hroznového oleja
• 1 ČL agávového sirupu
• 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, kuracie stehná, petržlen, zelená cibuľka, olej z hroznových jadierok, limetková šťava, citrónová šťava, chipotle paprika, adobo omáčka, ryžový ocot, Agávový nektár, mango

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte kuracie mäso: Do kuchynského robota vložte mango, koriander, chipotle papriku, adobo omáčku, ocot, cesnak, citrónovú šťavu, rastlinný olej, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku korenia; mixujte do hladka.
Krok 2
• Kuracie stehná a paličky vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka a zalejte ich polovicou marinády. Vrecko uzavrite a marinádu rovnomerne rozotrite po mäse. Marinujte v chladničke 6 hodín.
Krok 3
• Druhú polovicu marinády prelejte do hrnca, priveďte do varu a varte na miernom ohni za častého miešania, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Dochutíme soľou podľa chuti.
Krok 4
• Predhrejte gril na strednú teplotu a potrite ho rastlinným olejom. Vyberte kuracie mäso z marinády a striasťte prebytočnú marinádu. Grilujte, otáčajte, 25 minút. Potom nalejte omáčku na kuracie mäso a pokračujte v grilovaní, kým nie je prepečené, ďalších 5 minút.
Krok 5
• Medzitým si pripravte chimichurri omáčku: V kuchynskom robote zmiešajte koriander, petržlenovú vňať, jarnú cibuľku, cesnak, olej z hroznových jadierok, agávový sirup, limetkovú šťavu a soľ a korenie podľa chuti; mixujte, kým nie sú jemne nasekané (ale nie rozmixované). Pred podávaním nechajte 15 minút odstáť.
Krok 6
• Kuracie mäso poukladajte na tanier a pokvapkajte zvyšnou mangovou omáčkou. Omáčku chimichurri nalejte do jednotlivých misiek a podávajte s kuracím mäsom.

Hlasy: 1