Kuracie lasagne "Cacciatore"

Hlasy: 1

Ako pripraviť lasagne s kuracím cacciatore

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 327, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 86 mg, sodík 538 mg, cukor 5 G.

Tieto čerstvé lasagne s rezancami sú vrstvené s jemným duseným kuracím mäsom vo voňavej talianskej omáčke cacciatore, bohatou bešamelovou omáčkou a množstvom mäkkého parmezánu. Perfektná pochúťka na špeciálnu príležitosť! Podávajte s extra strúhaným parmezánom na posypanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,1 kg kuracích stehien bez kože a kostí
1/4 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
2 cibule, nadrobno nakrájané
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
3/4 šálky suchého bieleho vína
4 bobkové listy (najlepšie čerstvé)
2 x 800g konzervy celých paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
600 g čerstvých lasagňových rezancov
4 lyžice nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1/4 šálky múky
4 šálky plnotučného mlieka
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, kuracie stehná, Parmezán, Paradajky San Marzano, biele víno, mlieko, muškátový oriešok, bobkový list, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Kuracie mäso pridajte do panvice v dvoch dávkach a opekajte dozlatista, 4-5 minút z každej strany. Preložte na tanier.
Pridajte cibuľu do panvice a za stáleho miešania opekajte 3-5 minút do zhnednutia. Pridajte cesnak a rozmarín a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäknú, približne 30 sekúnd. Pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a duste, kým sa nezredukuje na polovicu, 1-2 minúty. Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do panvice.

Do panvice pridajte 3 bobkové listy spolu s paradajkami, ¾ čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Omáčku priveďte do varu a premiešajte, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým kuracie mäso nezmäkne a omáčka nezhustne, 25 – 30 minút. Nechajte vychladnúť.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Plech na pečenie vysteľte kuchynskou utierkou. Varte rezance vo vriacej vode, po niekoľkých, kým nie sú al dente, asi 2 minúty. Opatrne ich vyberte dierkovanou lyžicou, preložte ich do ľadovej vody a nechajte ich vychladnúť. Potom ich preložte na plech na pečenie a osušte papierovými utierkami.
Rezance zľahka pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili; odložte ich. Predhrejte rúru na 190 °C.
Pripravte si bešamelovú omáčku:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Vmiešajte múku; varte za stáleho miešania metličkou 1 až 2 minúty. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a za šľahania primiešajte 1 šálku mlieka, kým nevznikne hladká zmes. Pokračujte v šľahaní zvyšných 3 šálok mlieka, postupne po jednej šálke, kým sa nevytvorí omáčka. Pridajte zvyšný bobkový list, veľkú štipku soli a čierneho korenia a muškátový oriešok a varte za miešania metličkou, kým omáčka nezovrie. Znížte teplotu, aby omáčka stále vrela, a varte, kým omáčka nezhustne, 5 až 7 minút. Dochutte soľou a korením a nechajte mierne vychladnúť, asi 10 minút. Bobkový list vyhoďte.
Zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm vymastite maslom. Kuracie mäso v omáčke rozdrvte dvoma vidličkami, pričom bobkový list vyhoďte. Lyžicou dajte 1,5 šálky omáčky do zapekacej misy a navrch poukladajte vrstvu rezancov, mierne sa prekrývajte a podľa potreby upravte.
Navrch dajte rezance ďalšou vrstvou paradajkovej omáčky, 1/2 šálky bešamelovej omáčky a 1/4 šálky parmezánu. Vrstvy zopakujte ešte trikrát (rezance, paradajková omáčka s kuracím mäsom, bešamelová omáčka, parmezán) a potom navrch dajte poslednú vrstvu rezancov (možno nebudete potrebovať všetky rezance). Navrch dajte zvyšnú bešamelovú omáčku a parmezán. Lasagne poukladajte na plech s okrajom.
Pečte lasagne 30-35 minút, kým nezačnú bublať po okrajoch a zľahka nezhnednú navrchu. Pred podávaním nechajte 15 minút odpočívať. Posypte ďalším parmezánom.