Pečená kačica

Hlasy: 1

Čas: 27 hodín 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 3-4

Vynikajúci recept na pečenú kačicu, ktorá je neuveriteľne šťavnatá, plná chuti a pokrytá chrumkavou, lesklou kožou bez prebytočného tuku. Skutočná sviatočná lahôdka. Kačicu na pečenie začnite pripravovať vopred, pretože musí stáť 24 hodín odkrytá v chladničke, aby koža po upečení dôkladne vyschla a bola chrumkavá. Kačica sa pečie s pomarančovou kôrou a cibuľou vo vnútri dutiny, ktorá jej dodáva lahodnú arómu, a pravidelne sa po celej ploche prepichuje nožom, aby sa uvoľnil tuk. Po upečení sa hydina potrie polevou z medu, melasy a korenia a nakrája sa. Zvyšná poleva sa môže použiť ako lahodná omáčka na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 pekinská kačica s hmotnosťou približne 2,2 kg.
6 prúžkov pomarančovej kôry, 2x8 cm.
1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu
1,5 lyžice melasy
1,5 lyžice medu
1/4 čajovej lyžičky jemne rozdrvených semienok koriandra
8 celých čiernych korenia, jemne rozdrvených
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
2 polievkové lyžice balzamikového octu
2 veľké strúčiky cesnaku, rozrezané a ošúpané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kačica, Pomaranče, cibuľa, sirup, med, koriander, čierne korenie, balzamikový ocot, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Deň pred varením kačicu vykuchajte a odstráňte krk. V prípade potreby použite pinzetu na odstránenie zvyšného peria z kože. Odrežte kožu z krku a prebytočný tuk okolo dutiny. Kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Kačicu položte na mriežku položenú na plech na pečenie a dajte na 24 hodín do chladničky.
Predhrejte rúru na 150 °C (300 °F). Pomocou špajdle alebo noža prepichnite kožu kačice každých 1 cm (0,5 palca) po celej ploche vrátane chrbta. Vnútro dutiny osoľte a okoreňte čiernym korením a kačicu naplňte 3 prúžkami pomarančovej kôry a cibuľou. Kačicu položte na rošt v pekáči a nalejte na dno 1 šálku vody. Pečte hydinu 3 hodiny, pričom ju každú hodinu vyberajte z rúry a kožu znova prepichnite.

Medzitým si pripravte polevu: V malom hrnci zmiešajte zvyšnú pomarančovú kôru, melasu, med, koriander, korenie, pomarančovú šťavu, ocot a cesnak. Za stáleho miešania zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým sa zmes nezohreje. Odstráňte polevu z ohňa a nechajte ju odstáť pri izbovej teplote, kým sa kačica varí.
Vyberte kačicu z rúry a opatrne zlejte prebytočný tuk z pekáča. Ak chcete, môžete si ho odložiť na vyprážanie zemiakov alebo na iné účely. Zvýšte teplotu rúry na 230 °C (430 °F). Vráťte kačicu do rúry a pečte, kým koža nebude chrumkavá a zhnednutá, približne ďalších 30 minút.
Pred krájaním nechajte kačicu 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Počas tejto doby potrite kožu polevou 4-5 krát. Kačicu nakrájajte a preložte na teplý tanier. Podľa potreby podávajte so zvyšnou polevou na pokvapkanie.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Vták / / Food Network - recepty

Podobné recepty