Dusená kačica s červeným kari

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Dusená kačica s červeným kari - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kačice (2,7 kg)
Soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky vyškvareného kačacieho tuku alebo rastlinného oleja
16 stredne veľkých šalotiek, nakrájaných na tenké plátky
8 rozdrvených strúčikov cesnaku
2 polievkové lyžice strúhaného zázvoru
1/4 šálky thajskej omáčky červená kari pasta
5 šálok hnedého kačacieho vývaru alebo kuracieho vývaru
1/4 šálky rybacej omáčky
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka
3 lyžice palmového cukru alebo hnedého cukru
1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
2 zväzky nasekaného koriandra (bez stoniek)
2 limetky, ošúpané a nakrájané na kocky
1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky diagonálne (biela a 1/2 zelená časť)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kačací tuk, koreň zázvoru, šalotka, cesnak, kari pasta, kokosové mlieko, rybia omáčka, limetková šťava, hnedý cukor, koriander, kačica

Príprava jedla podľa receptu:

Odstráňte kosti a kožu z kačice. (Môžete požiadať mäsiara, aby to urobil za vás, kosti si odložte na vývar a kožu na vyškvarenú mastnotu.) Prsia rozrežte na polovicu a potom naprieč na 3 kusy.

Stehná a stehná nakrájajte na 4 kusy. (Pamätajte: Začnite s väčšími kusmi mäsa, pretože sa počas varenia výrazne zmenšia. Z mäsa neodstraňujte šľachy, pretože dlhším varením zmäkne.) Mäso osoľte a okoreňte.
Vo veľkom liahni s hrubým dnom rozohrejte na miernom ohni vyškvarenú masť. Opečte kačicu zo všetkých strán a potom mäso preložte na tanier. Znížte teplotu na stredne nízku a šalotku dôkladne opečte, približne 15 minút.

Pridajte cesnak a zázvor, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte asi minútu, potom pridajte kari pastu. Varte za stáleho miešania asi 3 minúty. Vráťte mäso do pekáča s hnedým kačacím vývarom a duste bez pokrievky, kým mäso nezmäkne, asi 40 minút.

Dierovanou lyžicou preložte mäso na tanier a odložte ho na teplé miesto. Omáčku rozmixujte v mixéri a preceďte ju späť do panvice. Varte na vysokom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na 1/3. Pridajte rybaciu omáčku, kokosové mlieko, cukor a limetkovú šťavu a odstavte z ohňa. Vráťte kačicu do teplej omáčky. Dusené mäso podávajte s jazmínovou ryžou. Ozdobte zvyšnými ingredienciami a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Omáčky / / Thajská kuchyňa

Podobné recepty