Pekinská kačica
Zložitosť: priemerný
Porcie: 30
Pekinská kačica je jedným z najznámejších čínskych jedál, ktoré kombinuje sladké a korenisté chute a môže sa pochváliť vynikajúco chrumkavou kožou, ktorá sa pred podávaním nakrája spolu s mäsom a podáva sa s každým kusom. Na dosiahnutie lahodne chrumkavej kože sa podľa tradičného receptu kačica niekoľko minút predvarí vo vriacej vode, potom sa zavesí za krk a suší niekoľko hodín. Vďaka tomu sa koža počas pečenia stáva pevnejšou a chrumkavejšou. Používa sa korenie, ako je cukor, soľ, melasa a čínsky prášok piatich korenín, ktoré sa pred pečením votrie do kačice. Hotová pekinská kačica, potiahnutá zlatohnedou glazúrou, je ešte chrumkavejšia, keď sa potrie horúcim olejom.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 veľký hrniec naplnený do 3/4 vriacou vodou
- 1 celá kačica s hlavou
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 šálky soli
- 1 ČL 5-koreninového korenia
- 1 šálka melasy
- 2 lyžice horúceho rastlinného oleja
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Celú kačicu namočte do veľkého hrnca s vriacou vodou. Vyberte ju hneď, ako koža zmení farbu.
- Vnútro kačice potrite cukrom, soľou a práškom z piatich korenín. Kožu potrite melasou. Kačicu zaviažte špagátom a zaveste ju na vetrané miesto na 2 hodiny alebo ju dajte cez noc do chladničky bez pokrievky. To umožní kačacej koži vyschnúť a po uvarení bude chrumkavá.
- Predhrejte rúru na 190 °C a pečte kačicu 45 minút alebo kým koža nezhnedne.
- Pred podávaním potrite kačicu horúcim rastlinným olejom, aby bola ešte chrumkavejšia. Nakrájajte kačicu a podávajte.
Autor receptu - Ming's Restaurant – čínska reštaurácia, Palo Alto, Kalifornia, USA
Kategórie:
Podobné recepty
