Maslové kura: Kuracie mäso v paradajkovo-smotanovej omáčke

Hlasy: 1

Ako pripraviť kuracie mäso na masle: Kuracie mäso v paradajkovo-smotanovej omáčke

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 276, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 9 G., vlákno 1 G., cholesterol 78 mg, sodík 304 mg, cukor 2 G.

Toto indické jedlo, známe aj ako murgh makhani, pozostáva z kuracieho mäsa duseného v bohatej omáčke z masla a hustej smotany, ktorá zjemňuje chuť celého radu korenín a vytvára chutné, no zároveň jemné kuracie mäso. Mleté kešu oriešky nielenže dodávajú omáčke ďalšiu chuť, ale slúžia aj ako zahusťovadlo. Vychutnajte si toto maslové kuracie mäso s basmati ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na 4 kusy
1/3 šálky surových kešu orieškov
1,5 čajovej lyžičky garam masaly
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1/4 šálky rastlinného oleja
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 ČL kašmírskej čili papričky alebo pálivej papriky
3 malé slivkové paradajky, nakrájané na kocky
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1/3 šálky hustej smotany
3 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 čajovej lyžičky cukru
Varená basmati ryža na servírovanie
Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, paradajkový pretlak, krém, kešu oriešky, koreň zázvoru, slivkové paradajky, koriander, rasca, garam masala, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Kešu oriešky vložte do malej žiaruvzdornej misky. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte lúhovať 30 minút, potom sceďte.
Medzitým kuracie mäso osoľte, okoreňte čiernym korením, 1 čajovou lyžičkou garam masaly a 1/2 čajovej lyžičky kurkumy. V veľkej liehovarnej zapekacej miske rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso, rozložte ho v jednej vrstve a opekajte, raz otočte, 3-4 minúty z každej strany. Preložte na tanier.

Znížte teplotu na strednú a pridajte do panvice zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte cibuľu, posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne a nezhnedne, 8 až 10 minút.
Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania opekajte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte koriander, rascu, čili prášok a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky kurkumy; opekajte za stáleho miešania a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým korenie nie je opečené, asi 30 sekúnd.
Pridajte paradajky a paradajkový pretlak do panvice. Varte za stáleho miešania, kým paradajky neprasknú, 4-5 minút. Zmes cibule a paradajok preložte do mixéra (kotlík neumývajte). Pridajte namočené kešu oriešky a 1 1/4 šálky vody a mixujte do hladka. Omáčku nalejte do kotlíka.
Vráťte kuracie mäso aj so šťavou z taniera späť do panvice. Znížte teplotu na strednú, prikryte a duste, občas premiešajte, aby sa nepripálilo, kým kuracie mäso nezmäkne, približne 40 minút.
Pridajte hustú smotanu na šľahanie, maslo, cukor a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky garam masaly. Kari podľa potreby zrieďte vodou a dochuťte soľou podľa chuti. Podávajte s basmati ryžou, ozdobené koriandrom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty / Indická kuchyňa

Podobné recepty