Hľuzovkový burger

Hlasy: 9

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento burger reštauračnej kvality, luxusný svojou chuťou a arómou, nie je vyrobený z hľuzoviek, ale z bieleho hľuzovkového oleja, hľuzovkovej soli a hľuzovkového syra, ktoré sú vmiešané do každej zložky, čo tomuto sendviču dodáva lahodnú chuť. Opečená žemľa je potretá cesnakovou aioli omáčkou vyrobenou z majonézy, cesnaku a hľuzovkového oleja, navrchu je hovädzia placka s roztopeným plátkom hľuzovkového syra a poliata lahodnou glazúrou vyrobenou z portského vína, hľuzovkového oleja a hľuzovkovej soli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

1,5 lyžice portského vína
2 PL oleja z bieleho hľuzovky + viac podľa chuti
1/8 čajovej lyžičky hľuzovkovej soli
Štipka cukru

Aioli

0,5 šálky majonézy
1 PL oleja z bieleho hľuzovky + viac podľa chuti
1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Burgre

Rastlinný olej na vymastenie panvice
0,7 kg hrubo mletého hovädzieho mäsa
4 plátky hľuzovkového syra, ako napríklad Il Boschetto al Tartufo
4 briošky alebo portugalské žemle, vodorovne prekrojené na polovicu
Maslo, rozpustené, na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prístav, hľuzovkový olej, hľuzovková soľ, cukor, majonéza, cesnak, citrónová šťava, mleté hovädzie mäso, syr s hľuzovkami, briošková žemľa, maslo

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si glazúru:

V malom hrnci na strednom ohni priveďte portské víno k varu. Varte, kým sa mierne nezredukuje na svetlý sirup, približne 10 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte hľuzovkový olej, hľuzovkovú soľ a cukor; podľa chuti pridajte viac hľuzovkového oleja. Nechajte mierne vychladnúť.
Pripravte si aioli:

V malej miske zmiešajte majonézu, hľuzovkový olej, cesnak a citrónovú šťavu; podľa chuti pridajte viac hľuzovkového oleja.

Pripravte si burgre:

Rozohrejte liatinovú alebo inú panvicu s hrubým dnom na vysokom ohni. Panvicu ľahka vymastite olejom. Z mletého mäsa vytvarujte štyri placky, každá s hrúbkou 2 cm a priemerom 10 cm. Smažte, kým placky nie sú na spodnej strane zhnednuté, 4 až 5 minút. Otočte a pečte ďalšie asi 4 minúty pre stredne prepečené placky. Na každú placku položte plátok syra a nechajte ho roztopiť, asi 1 minútu; preložte na tanier. Rozrezané strany žemlí potrite rozpusteným maslom a opečte na panvici 30 sekúnd alebo maximálne 1 minútu.
Natrite aioli na spodné polovice žemlí; navrch položte placku. Premiešajte polevu a nalejte ňou placky; navrch položte vrchné polovice žemlí.

Autor receptu - Umami Burger je americká sieť reštaurácií, ktorá sa špecializuje na gurmánske burgre.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Rýchle občerstvenie / Hamburgery / Americká kuchyňa

Podobné recepty