Kuracie mäso s bylinkami a omáčkou v pomalom hrnci

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto metóda varenia kurčaťa je pre vás záchranou, keď nemáte čas piecť ho v rúre. Celé kurča sa potrie soľou a čiernym korením a koža sa naplní zmesou masla, citrónovej kôry, rozmarínu, tymianu a cesnaku. Jeho dutina sa tiež naplní cibuľou, bylinkami a plátkami citróna. Kurča sa potom varí v tlakovom hrnci iba 20 minút. Je chutné a veľmi šťavnaté a pre extra zlatistý, slávnostný výsledok ho môžete niekoľko minút zapiecť v rúre do chrumkava. Celý čas varenia je približne hodina – oveľa kratšie, ako keby ste piekli celé kurča v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 celé kura (s hmotnosťou približne 1,5 kg)
5 PL (75 g) masla izbovej teploty
1 ČL nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu + 2 malé vetvičky
0,5 ČL jemne nasekaného čerstvého tymianu + 2 malé vetvičky
1 ČL strúhanej citrónovej kôry + 2 plátky citróna
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu
1 bobkový list
2 lyžice múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, bobkový list, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice (60 g) masla, nasekaný rozmarín a tymian, citrónovú kôru, cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Kuracie mäso osušte papierovými utierkami a bohato osoľte a okoreňte. Opatrne oddeľte kožu od mäsa na prsiach a stehnách a pod kožu votrite bylinkový olej. Vnútro kurčaťa naplňte cibuľou, vetvičkami rozmarínu a plátkami citróna. Stehná zviažte špagátom.
V 6-litrovom pomalom hrnci zmiešajte 1 šálku vody, bobkový list a vetvičky tymianu. Umiestnite naparovací rošt s dlhými rukoväťami umiestnenými pre ľahké vybratie. Položte kuracie mäso prsiami nahor na rošt. Zatvorte a pevne prikryte veko; uistite sa, že je parný ventil zatvorený. Nastavte tlakový hrniec na vysoký výkon na 21 minút.

Keď uplynie čas, počkajte, kým sa tlak prirodzene uvoľní, približne 15 minút. Vypnite pomalý hrniec a otvorte veko. Opatrne vyberte kura z roštu a položte ho na plech na pečenie, aby zachytil všetku šťavu. Nechajte kura odpočívať 15 minút.
Medzitým si pripravte omáčku. Nalejte kurací vývar do odmerky; odstráňte bobkový list a vetvičky tymianu. Z povrchu odstráňte čo najviac tuku a preložte ho do malej misky. Misku pomalého hrnca opláchnite a osušte. V multifunkčnom hrnci nastavte vysoký plameň na restovanie. Keď je múka horúca, pridajte múku a 2 polievkové lyžice odloženého tuku a varte za častého miešania, kým múka nezíska zlato-hnedú farbu, 3 až 4 minúty. Postupne zašľahajte vývar; pokračujte v miešaní, kým nezostanú žiadne hrudky. Priveďte do varu a potom varte, kým vývar nezhustne, asi 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Predhrejte rúru na grilovanie. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, oddeľte prsia od kostí a poukladajte ich na plech na pečenie. Potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou (15 g) masla a grilujte, kým koža nie je zlato-hnedá a chrumkavá, 3-4 minúty. Podávajte s omáčkou.

Návrh na servírovanie: Kuracie mäso môžete vyprážať do chrumkava v rúre alebo podávať priamo z pomalého hrnca bez kože.

Kategórie:

recept / Jednoduché recepty pre multivark / Dvojitý kotol / Multivarka / Hlavné jedlá / Vták / Food Network - recepty

Podobné recepty