Hovädzia hruď s mäsovou omáčkou v pomalom hrnci

Hlasy: 4

Čas: 6 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hovädzia hruď je plochý kus mäsa získaný po odstránení rebier. Kuchári tento kus hovädzieho mäsa nijako zvlášť neobľubujú, pretože na dosiahnutie mäkkosti si vyžaduje dlhý proces dusenia, varenia alebo pečenia. Tento kus mäsa sa však dá použiť na vytvorenie širokej škály lahodných jedál a moderné techniky varenia robia dlhý čas varenia prakticky nepostrehnuteľným. Dlhý proces dusenia uvoľňuje z mäsa a zeleniny šťavu, ktorá neskôr vytvára neuveriteľne bohatú omáčku, ktorá dokonale dopĺňa chuť mäsa a spája celé jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Repkový olej na vyprážanie
1 kus (1,2-1,4 kg) hovädzej hrude
1 zväzok petržlenovej vňate, stonky odložené, listy nasekané
2 stonky zeleru s listami, nadrobno nasekané
1 bobkový list
450 ml hovädzieho vývaru
2 šálky červeného vína
2 lyžice paradajkového pretlaku
25 g korenia na dusenie mäsa
2 stredné cibule, nadrobno nakrájané
2 veľké mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
450 g lesných húb
25 g suchej zmesi na prípravu omáčky
1 šálka studenej vody
Špeciálne vybavenie: pomalý hrniec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, petržlen, zeler, bobkový list, bujón, červené víno, paradajkový pretlak, cibuľa, mrkva, huby

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Hrudnú hruď bohato okoreňte z oboch strán. Vložte mäso na rozpálenú panvicu a opečte ho dozlatista, približne 4 minúty z každej strany.
Stonky petržlenu, zeler a bobkový list vložte do pomalého hrnca. Na zeleninu položte opečenú hruď. Vo veľkej mise zmiešajte vývar, víno, paradajkový pretlak a koreniny na dusenie. Zmes nalejte na mäso, navrch pridajte cibuľu a varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne natoľko, aby sa dalo prepichnúť vidličkou, približne 4-6 hodín. Asi hodinu predtým, ako je mäso hotové, pridajte mrkvu a šampiňóny.

Vyberte mäso, mrkvu a huby z pomalého hrnca. Nalejte tekutinu do stredne veľkej panvice na stredne vysoký plameň. V malej miske zmiešajte zmes omáčky s 1 šálkou studenej vody. Znížte plameň na stredný a zmes šľahajte. Varte asi 2 minúty, kým omáčka nezhustne.
Mäso nakrájajte a poukladajte na tanier. Podávajte s mrkvou, hubami a omáčkou. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Sandra Lee

Podobné recepty