Hovädzí guláš s omáčkou v pomalom hrnci
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 599, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 119 mg, sodík 542 mg, cukor 0 G.
Kalórie 599, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 119 mg, sodík 542 mg, cukor 0 G.
Chutnú a krásnu sviatočnú pečenú mäso si môžete jednoducho pripraviť v pomalom hrnci a bude rovnako chutné s chrumkavou kôrkou, ako keby sa pieklo v rúre. V tomto prípade sa hovädzie mäso varí naopak: najprv sa upečie a potom opečie. Mäso je šťavnaté a krehké s chrumkavou kôrkou na vonkajšej strane. Zostávajúcu šťavu v panvici použite na prípravu lahodnej omáčky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 vykostený kus rebier Prime Rib s hmotnosťou 1,8 kg.
- 3 veľké strúčiky cesnaku, pozdĺžne rozštvrtené
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 1/4 šálky mierne osoleného hovädzieho vývaru a podľa potreby viac
- 0,5 šálky suchého červeného vína
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 3 lyžice múky
- 2 polievkové lyžice nasekaných mäkkých byliniek, ako je pažítka, petržlenová vňať alebo kerblík
- Špeciálne vybavenie6-litrový multifunkčný hrniec Instant Pot so stojanom
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené víno, petržlen, kerblík, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Na povrchu mäsa urobte štyri rovnomerne rozmiestnené malé zárezy hlboké asi 1 cm. Do každého zárezu vložte niekoľko lístkov rozmarínu a zatlačte ich kúskom cesnaku. Opakujte na druhej strane rezu. Na koncoch rezu urobte dva zárezy a naplňte ich zvyšným rozmarínom a cesnakom.
- V malej miske zmiešajte 5 čajových lyžičiek soli a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia a premiešajte. Zmes votrite do mäsa, pevne pritlačte zvonku a trochu zatlačte do zárezov.
- Na spodok pomalého hrnca umiestnite podložku na mäso. Prilejte hovädzí vývar a 1/4 šálky vína. Mäso položte na podložku tučnou stranou nahor a potom nastavte tlakový hrniec na nízky tlak na 10 minút s použitím funkcie udržiavania teploty podľa pokynov výrobcu. Po dokončení cyklu tlakového hrnca nechajte pomalý hrniec zatvorený 45 minút. Otvorte veko a preložte pečené mäso na tanier. Odstráňte podložku na mäso a vývar nalejte do žiaruvzdornej nádoby. Misku opláchnite a vráťte ju do pomalého hrnca.
- Nastavte pomalý hrniec do režimu opekania a pridajte maslo. Keď sa maslo roztopí a napení, pridajte mäso a opečte ho do tmavohneda zo všetkých strán alebo kým teplomer zapichnutý do stredu neukáže 49 °C (stredne prepečené), približne 4 minúty z každej strany. Pečené mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať pred krájaním.
- Medzitým ihneď prilejte do pomalého hrnca zvyšných 1/4 šálky vína a miešajte, pričom zoškrabte všetky kúsky prilepené na dne. Pokračujte vo varení, kým sa takmer všetko víno neodparí, potom posypte múkou. Miešajte, kým nevznikne hladká pasta, a potom vráťte vývar späť do pomalého hrnca.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 5 minút. V prípade potreby dosolte podľa chuti a ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu hovädzieho vývaru. Preceďte cez jemné sitko do omáčnika a tesne pred podávaním vmiešajte bylinky. Omáčku podávajte s mäsom.
Kategórie:
Podobné recepty
