Galette s mandľovým krémom a hroznovou plnkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Viacfarebné hrozno a mandľové lupienky vytvárajú vynikajúcu plnku do pečiva, príliš krásnu na to, aby sa dala skryť pod cestom. Na povrch tejto rustikálnej galette poukladajte roztrúsené červené, čierne a biele hrozno a okraje plnky voľne prikryte drobivou kôrkou, aby sa plnka neroztiekla ani neroztiekla po plechu na pečenie. Čím viac rôznych odrôd hrozna použijete, tým zaujímavejšia a bohatšia bude chuť pečiva. A pod bobuľami bude vrstva vynikajúceho mandľového krému s ľahkými citrusovými a vanilkovými tónmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
5 polievkových lyžíc cukru
1 čajová lyžička soli
145 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľký žĺtok na potretie

Plnenie

0,5 šálky + 2 polievkové lyžice nasekaných mandlí
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice cukru
1 veľký vaječný žĺtok
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
450 g hrozna bez jadierok (červené, čierne a/alebo biele; približne 2 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová kôra, vanilkový extrakt, krehké cesto, vajcia, hrozno, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava cesta: V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte polovicu masla a pulzujte, kým zmes nepripomína hrubú múku. Pridajte zvyšné maslo a nasekajte ho na kúsky veľkosti hrášku. Pridajte 1/4 šálky ľadovej vody a pulzujte na vysoký výkon, kým sa cesto nezačne hrudkovať, ale ešte sa nevytvorí guľa. Položte ho na kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Dajte do chladničky, kým cesto nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Medzitým si pripravte plnku.V kuchynskom robote zmiešajte 1/2 šálky mandlí, 1/4 šálky cukru, vaječný žĺtok, maslo, vanilkový extrakt a citrónovú kôru a spracujte na pastu.

Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte cesto na pripravený plech na pečenie. Na cesto rozotrite mandľovú plnku tak, aby ste nechali 6 cm okraj; navrch poukladajte hrozno. Okraje cesta prehnite cez ovocie asi o 5 cm a podľa potreby ich nariaste. Dajte cesto asi na 30 minút stuhnúť do chladničky.
Žĺtok zľahka rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou vody. Cesto potrite vaječnou zmesou. Zvyšné 2 polievkové lyžice mandlí rozotrite po celej galette a potom posypte zvyšnými 2 polievkovými lyžicami cukru. Pečte, kým kôrka nie je zlatistá a hrozno nezmäkne, približne 40 minút. Nechajte galette vychladnúť na plechu na pečenie.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty

Zbierky receptov