Čučoriedkový cheesecake galette

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Galette plnená čučoriedkovým cheesecakom je skutočnou radosťou pre tých, ktorí milujú cheesecake, ale váhajú s prípravou tohto jemného dezertu. Čaro pravej francúzskej galette spočíva v jej jednoduchosti a rustikálnom vzhľade. Plnka sa natrie na rozvaľkaný plát cesta a okraje sa jednoducho prehnú, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy. Ako plnka je použitá šľahačka zo syra, navrchu sú čerstvé čučoriedky, posypané kukuričným škrobom a cukrom. Po upečení je hustá a šťavnatá. Táto zlatá galette s bohatou bobuľovou a krémovou chuťou a chrumkavou kôrkou nenechá nikoho ľahostajným.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 3/4 šálky múky
2 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička jablčného octu
Štipka hrubej soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 veľké vajce

Plnenie

2 šálky čučoriedok
1/3 šálky + 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
4 čajové lyžičky kukuričného škrobu
220 g smotanového syra
1 veľké vajce, rozšľahané, + 1 žĺtok
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Hrubý cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, jablčný ocot, maslo, vajcia, čučoriedka, citrónová šťava, škrob, tvaroh, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor, ocot a soľ, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nepripomína hrubé zrná s kúskami masla veľkosti hrášku. Vyšľahajte vajce s 2 polievkovými lyžicami vody, pridajte do kuchynského robota a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať. Položte ho na kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku, pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu.
Plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami pomúčeného papiera na pečenie do kruhu s priemerom 30 cm. Odstráňte vrchný list papiera a prevráťte cesto na pripravený plech na pečenie; odstráňte druhý list papiera. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravení zostaviť galette.

Pripravte si plnku:

V miske zmiešajte čučoriedky, 1/3 šálky cukru, citrónovú šťavu, kukuričný škrob a soľ. V samostatnej miske vyšľahajte smotanový syr, vaječný žĺtok, zvyšné 2 polievkové lyžice cukru a muškátový oriešok.
Polovicu syrovej zmesi rozotrite na cesto a nechajte 5 cm okraj. Navrch dajte čučoriedky. Okraje cesta preložte cez plnku. Zvyšnú syrovú zmes rozotrite na bobule a dajte na 30 minút do chladničky.
Vložte obrátený plech na pečenie do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 220 °C (425 °F). Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. Plech s galetou položte priamo na horúci plech do rúry. Pečte dozlatista, 20 – 25 minút. Nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte.