Galette s cuketou a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 404, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 81 mg, sodík 389 mg, cukor 2 G.

Premeňte cuketu na sofistikovanú pochúťku naplnením slanou francúzskou galette. Zmiešajte tenké plátky mladej cukety a žltej tekvice s červenou cibuľou a vyprážanou slaninou a poukladajte ich na lôžko syra na rozvaľkanom pláte cesta. Okraje cesta jednoducho prehnite, aby zachytili šťavu, a upečte. Hodná francúzska alternatíva k talianskej pizzi!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 čajová lyžička cukru
10 PL vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky
1 čajová lyžička bieleho vínneho octu

Sušienka

1 stredne veľká žltá cuketa (280 g), nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
1 stredná cuketa (280 g), nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
4 plátky slaniny
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky a rozdelená na krúžky
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 PL strúhanej mozzarelly
3 PL strúhaného parmezánu
1 rozšľahané vajce
Červený vínny ocot na glazúru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, žltá cuketa, cuketa, slanina, červená cibuľa, syr mozzarella, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli a mixujte, kým sa cesto rovnomerne nerozloží. Pridajte asi tretinu vychladeného masla a dôkladne mixujte, kým nezostanú žiadne viditeľné kúsky masla (zmes mierne zožltne). Pridajte zvyšné maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať veľmi hrubé zrná s kúskami masla veľkosti hrášku. Vmiešajte ocot. Postupne pridávajte 2 polievkové lyžice ľadovej vody a mixujte, kým sa cesto nespojí.
V ruke vytlačte malé množstvo cesta; malo by si len tak držať tvar a byť mierne drobivé. Ak je stále príliš suché, znova ho prešľahajte a pridajte až 2 polievkové lyžice ľadovej vody. Cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na plochý disk hrubý asi 1 cm. Pevne ho zabaľte do potravinovej fólie. Cesto dajte stuhnúť do chladničky, aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 2 dni.

Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 200 °C.
Sušienka:

Cuketu a tekvicu zmiešajte v miske s ¾ čajovej lyžičky soli. Nechajte 15 minút odstáť, aby sa uvoľnilo čo najviac vody. Medzitým dajte plátky slaniny do veľkej panvice. Položte na stredný plameň a opekajte, občas ich otáčajte, kým sa neuvoľní časť tuku, ale nie je chrumkavá, približne 5 minút. Preložte na dosku na krájanie, nechajte mierne vychladnúť a potom nakrájajte na 1,2 cm kúsky. Vytopený tuk si odložte na panvici.
Kúsky cukety osušte; vložte ich do veľkej misy spolu s krúžkami červenej cibule a pokvapkajte olivovým olejom, 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia.
Cesto nechajte niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote, kým trochu nezmäkne. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkajte na kruh s priemerom 30-33 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Preložte na nevymastený plech na pečenie. Posypte mozzarellou a parmezánom s okrajom širokým 3,8 cm. Cuketu, tekvicu a cibuľu poukladajte do vejárovitého vzoru okolo kruhu a potom posypte slaninou. Okraje cesta prehnite nahor a čiastočne ich uzavrite plnkou. Okraje cesta potrite vajíčkom. Plnku pokvapkajte vytopenou slaninovou masťou.
Pečieme dozlatista a kým plnka nezačne bublať, 45-50 minút. Galette potrite trochou octu, kým je ešte teplá, a podávajte.