Broskyňová galette s ricottou a medovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto francúzska galette je skvelým príkladom sezónneho letného pečiva. Hoci sa klasifikuje ako koláč, jej jednoduchosť ju robí skôr drobivým cestom na placke, ktoré jemne pokrýva okraje čerstvej ovocnej plnky, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy počas pečenia. Vymiesime krehké cesto, rozvaľkáme ho a do stredu poukladáme tenké plátky čerstvých nektáriniek zmiešaných s rozmarínom. Potom okraje cesta preložíme ovocím a galette pečieme dozlatista. Jej úžasná sladká aróma s náznakmi borovice z rozmarínu rýchlo zblíži všetkých pri stole. Podávajte galette s čerstvým syrom ricotta a pokvapkaním medom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

krehké cesto

1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľké vajce + 1 vajce na vymastenie kôrky
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Plnenie

3 zrelé broskyňa alebo nektárinky (asi 0,6 kg), odkôstkované a nakrájané na plátky hrubé 0,5 - 1 cm.
2 lyžice medu + navyše na servírovanie
1 polievková lyžica múky
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky nahrubo nasekaného čerstvého rozmarínu
1 polievková lyžica vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
Čerstvá ricotta na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, prémiová múka, vajcia, citrónová šťava, broskyne, nektárinky, rozmarín, syr ricotta, med

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cestoV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte polovicu masla a pulzujte, kým zmes nepripomína hrubú múku. Pridajte zvyšné maslo a nakrájajte ho na kúsky veľkosti hrášku. Pridajte 1 vajce, citrónovú šťavu a 3 polievkové lyžice ľadovej vody a pulzujte na vysoký výkon, kým cesto nezačne hustnúť, ale ešte sa nespojí. Položte ho na kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Dajte do chladničky, kým cesto nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte cesto na pripravený plech na pečenie a nechajte 10 minút vychladnúť v chladničke.

Pripravte si plnkuMedzitým vo veľkej mise zmiešajte broskyne s medom, múkou, vanilkou a rozmarínom. Lyžicou naneste ovocnú zmes na cesto a nechajte 7,5 cm okraj. Okraje cesta preložte cez plnku asi o 5 cm a podľa potreby ich nariaste. Zvyšné vajce zľahka rozšľahajte s 1 čajovou lyžičkou vody. Cesto potrite vaječnou zmesou. Dajte cesto na približne 20 minút do chladničky, aby cesto stuhlo a počas pečenia si udržalo tvar.
Ovocie potrite kúskami masla. Pečte, kým kôrka nie je zlato-hnedá a plnka bublinková, 40-45 minút. Nechajte vychladnúť na plechu. Galette podávajte s ricottou a medom.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Raňajky / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Predjedlá / Občerstvenie / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov