Vytvorte si vlastný burger od základu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 4 hamburgery
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 4 hamburgery
Tento recept podrobne popisuje, ako si pripraviť lahodný a šťavnatý burger s mletým hovädzím mäsom sami, nie s kupovaným. To je kľúčové, ak chcete zažiť skutočnú chuť hovädzej placky bez prebytočného tuku, šliach alebo svalov. Na placky potrebujete iba mäso. Ideálnou možnosťou je chuck chuck. Pomelte ho v kuchynskom robote podľa postupného receptu, opečte placky na panvici a podávajte na žemliach s plátkom roztopeného syra a jemným avokádom. Dusená brokolica je zdravým doplnkom k burgerom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kg hovädzieho krku a pleca, nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
- 4 polievkové lyžice soleného masla, izbovej teploty
- 4 briošky, vodorovne prekrojené na polovicu
- 4 plátky syra
- Plátky avokáda na servírovanie
- Dusená brokolica na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, maslo, briošková žemľa, syr, Avokádo, brokolica kapusta
Príprava jedla podľa receptu:
- Kúsky hovädzieho mäsa poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie s miernymi rozostupmi. Mäso zmrazte, kým nezačne tuhnúť po okrajoch, ale stále je ohybné, 15 až 30 minút. Zmrazte aj čepeľ kuchynského robota spolu s mäsom.
- Polovicu mäsa vložte do kuchynského robota s vychladenou čepeľou a pulzujte, kým sa nahrubo nepomelie (10 – 15 1-sekundových pulzov), pričom podľa potreby zastavte, aby sa mäso v miske rozložilo drevenou lyžicou. Mleté mäso preložte na plech na pečenie (len ho vyklopte z misky a snažte sa ho príliš nedotýkať). Zvyšné hovädzie mäso pomelte rovnakým spôsobom. Mleté mäso položte na plech na pečenie a pozorne ho skontrolujte, či na ňom nie sú dlhé šľachy alebo veľké kusy tvrdého mäsa alebo tuku. Dochutte soľou a korením.
- Rozdeľte mleté mäso na 4 rovnaké kopčeky. Rukami z nich vytvarujte 4 veľké, tenké placky (šírky asi 10 cm). Mleté mäso príliš netlačte.
- Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom na vysokom ohni. Potrite rozrezané strany žemlí maslom. Opečte žemle na panvici dozlatista, asi 2 minúty.
- Hovädzie burgre rozdeľte do panvice v dvoch dávkach a ihneď ich pritlačte špachtľou; nesplošťujte ich. Opekajte dozlatista na spodnej strane, 4 až 5 minút. Otočte, na každý burger dajte plátok syra a opekajte, kým druhá strana nebude chrumkavá a syr sa neroztopí, približne ďalšie 4 minúty. Burgery poukladajte na opečené žemle a navrch dajte plátok avokáda. Burgery podávajte s dusenou brokolicou.
Kategórie:
recept / Hlavné jedlá / Mäso / Rýchle občerstvenie / Hamburgery / / Americká kuchyňa / Jeff Mauro
Podobné recepty
