Meunierova solea
Hlasy: 2
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Meuniere je francúzska metóda vyprážania rýb s následnou omáčkou. Tradične sa na toto jedlo používajú filety z platesy alebo morského jazyka. Ryba sa obaľuje v múke a vypráža sa na miernom ohni na masle. Z tohto masla sa potom pripraví omáčka: do panvice sa pridá citrónová šťava, kôra a petržlenová vňať. Príprava tohto zjednodušeného receptu trvá menej ako pol hodiny a kombinácia chutí je vynikajúca. Klasické francúzske jedlo, ktoré oživí každé každodenné menu a je ideálne na slávnostnú večeru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky múky
- 4 čerstvé filety z platesy, každý s hmotnosťou 100 – 120 g
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 1 ČL strúhanej citrónovej kôry
- 6 lyžíc čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 3 citrónov)
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, platesa, podrážka, maslo, citrónová kôra, citrónová šťava, citrón, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 95 °C. Pripravte si 2 zapekacie plechy.
- Vo veľkej plytkej mise zmiešajte múku, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Filety z platesy osušte papierovými utierkami a posypte jednu stranu soľou.
- Vo veľkej panvici (30 cm) rozohrejte 3 polievkové lyžice masla na strednom ohni, kým nebudú zhnednuté. Obalte 2 filety z platesy v múčnej zmesi z oboch strán a pridajte ich do horúceho oleja. Znížte teplotu na stredne nízku a rybu opekajte 2 minúty. Opatrne ju otočte kovovou špachtľou a opekajte ďalšie 2 minúty na druhej strane. Kým sa ryba opeká na druhej strane, pridajte na panvicu 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry a 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Rybie filety opatrne preložte na zapekacie taniere a lyžicou ich polejte omáčkou z panvice. Upečenú rybu nechajte v teplej rúre, kým opekáte zvyšné 2 filety. Po opečení ich preložte na rovnaké taniere. Posypte petržlenovou vňaťou, soľou a čiernym korením a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
