Taco s hovädzím jazykom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 294, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 354 mg, cukor 1 G.
Kalórie 294, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 354 mg, cukor 1 G.
„Keďže hovädzí jazyk je tak prehliadaný kus hovädzieho mäsa, rozhodol som sa z neho pripraviť jedno z najobľúbenejších jedál: tacos. Jazyk z tlakového hrnca je rovnako mäkký ako steak a stojí asi polovicu ceny. Nechcel som vyhodiť lahodnú tekutinu, ktorá sa varila, tak som ho jednoducho nalial do mixéra, aby som zistil, čo sa stane. Bolo to vynikajúce, ale uvoľnený tuk zanechal textúru mastnú. Pridaním trochy xantánovej gumy som dokázal tento hovädzí vývar premeniť na niečo takmer také husté a chutné ako mexické chili con queso, ale bez syra. Omáčka je väčšia, ako sa uvádza v recepte, takže ho môžete jednoducho podávať s tortillovými lupienkami na namáčanie,“ hovorí Justin Warner.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg čerstvého hovädzieho jazyka, nakrájaného na 4 rovnaké kusy
- 3 strúčiky cesnaku, neolúpané, rozdrvené
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na štvrtiny
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 1/4 šálky chipotle papričiek v adobo omáčke
- 1 polievková lyžica soli
- 2 polievkové lyžice oleja
- 2 čajové lyžičky xantánovej gumy
- Teplé kukuričné tortilly, domáce alebo kupované, na servírovanie
- Polevanakrájanú cibuľu, listy koriandra, mesiačiky limetky, salsu a čokoľvek iné, čo máte radi v taco
- Špeciálne vybavenietlakový hrniec na sporáku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, tacos, xantánová guma, cibuľa, chipotle papričky v adobo omáčke
Príprava jedla podľa receptu:
- Do tlakového hrnca vložte jazyk, cesnak, cibuľu, hovädzí vývar, omáčku chipotle adobo a soľ. Postupujte podľa pokynov výrobcu, zatvorte veko a nastavte tlakový hrniec na vysoký plameň.
- Varte 30 minút. Podľa pokynov výrobcu rýchlo uvoľnite tlakový hrniec, potom otvorte veko a pomocou klieští vyberte jazyk, pričom tekutinu nechajte v panvici. Nechajte jazyk vychladnúť v cedníku pod studenou tečúcou vodou. Na odstránenie kože použite prsty alebo nôž. Mäso nakrájajte na kocky a posypte hrubou soľou.
- Liatinovú panvicu s priemerom 30 cm postavte na stredne vysoký plameň a pridajte olej. Zohrejte olej, potom pridajte hovädzí jazyk a opekajte ho, kým nebude rovnomerne zhnednutý, približne 5 minút.
- Medzitým zmiešajte tekutinu z panvice s xantánovou gumou a pripravte si omáčku queso.
- Navrch tortilly dajte vyprážaný hovädzí jazyk, nakrájanú cibuľu a koriander. Podávajte s limetkovými klinmi, queso omáčkou a salsou.
Kategórie:
Podobné recepty
