Cheesecake s brusnicovým kompótom

Hlasy: 1

Čas: 10 hodín 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 741, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 31 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 58 G., vlákno 2 G., cholesterol 219 mg, sodík 424 mg, cukor 50 G.

Tento cheesecake je perfektný, ak hľadáte dezert, ktorý si môžete pripraviť vopred. Zatiaľ čo samotný cheesecake musí cez noc vychladnúť v chladničke, brusnicový kompót si môžete pripraviť aj večer predtým a nechať ho vychladnúť spolu s cheesecakeom. Pred podávaním stačí dezert zostaviť, čo nezaberie veľa času. Kyslasté brusnice dokonale dopĺňajú sladkosť bohatého cheesecaku a vytvárajú vyváženú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

110 g nesoleného masla, rozpusteného
2 šálky drvených grahamových krekrov (asi 18 celých krekrov)
2 polievkové lyžice + 2 čajové lyžičky cukru
Štipka jemnej soli
Špeciálne vybavenie: forma na pečenie s odnímateľným dnom s priemerom 25 cm.

Plnenie

3 nádoby s 300 g šľahačky pri izbovej teplote
1 a 1/4 šálky cukru
1 balenie (450 g) kyslej smotany izbovej teploty
1 šálka hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia izbovej teploty

Brusnicový kompót

1 šálka cukru
0,5 šálky sušených brusníc
3 šálky mrazených brusníc, rozmrazených

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, smotanový syr, kyslá smotana, vajcia, krém, sušené brusnice

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte rúru na 160 °C.
Koláč:

Vymastite odnímateľnú formu trochou rozpusteného masla. V stredne veľkej mise zmiešajte zvyšné maslo s drvenými grahamovými krekrami, cukrom a soľou. Zmes nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ju vtlačte na dno a po stranách o 2,5 cm. Pre zabezpečenie pevného utesnenia pritlačte koláč dnom odmerky. Pečte dozlatista, 15 – 18 minút. Nechajte úplne vychladnúť, potom formu položte na veľký list alobalu a prikryte ním dno a boky formy. Položte na plech na pečenie.

Plnenie:

Vo veľkej mise šľahajte mixérom na strednej rýchlosti smotanový syr s cukrom 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a miešajte, kým sa úplne nespoja, podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Pridajte smotanu a vanilkový extrakt a miešajte, kým sa úplne nespoja. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po pridaní posledného vajca šľahajte, kým sa úplne nespoja (dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali, inak sa z nej stane suflé).
Plnku rozotrite na cesto. Pečte, kým cheesecake nie je jemne zlatistý a tesne v strede stuhnutý, približne 1 hodinu a 20 minút (plnka môže v rúre mierne narásť, ale to je v poriadku; pri chladnutí klesne). Vypnite rúru a nechajte cheesecake vo vnútri so zatvorenými dvierkami 1 hodinu. V rúre bude ďalej stuhnúť a mierne stmavnúť.
Tenkým nožom alebo špachtľou prejdite po celom tvarohovom koláči, aby ste ho uvoľnili od okrajov formy (tým sa tiež zabráni praskaniu plnky počas chladnutia). Prikryte tvarohový koláč potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
Brusnicový kompót:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, sušené brusnice a 1 polievkovú lyžicu vody. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni a potom pridajte čerstvé brusnice. Znížte teplotu na strednú a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým väčšina čerstvých brusníc nepraskne a omáčka mierne nezhustne, čo trvá 8 až 10 minút. Kompót preložte do žiaruvzdornej misky a nechajte ho mierne vychladnúť, potom misku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne. Brusnicová omáčka počas chladnutia zhustne. Kompót sa môže pripraviť až deň pred konzumáciou.
Smeny:

Brusnicový kompót rovnomerne rozotrite na vychladnutý cheesecake. Cheesecake sa počas chladnutia v strede mierne usadí, čo umožní, aby sa poleva dokonale prichytila. Medzi cheesecake a boky formy opäť vložte tenký nôž alebo špachtľu, potom uvoľnite zámok a odstráňte krúžok formy. Cheesecake preložte priamo na servírovací tanier, nakrájajte a podávajte.