Obilninová a klobásová plnka (príloha)

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Táto plnka sa líši od tradičnej americkej plnky do morčacieho mäsa tým, že obsahuje viac zeleniny a namiesto krajcov chleba používa viaczrnné obilniny. Obsahuje raž, špaldu a proso, ktoré sa varia a potom zmiešajú s pečenou zeleninou, samostatne vyprážaným koreneným mletým mäsom a dvoma druhmi strúhaného syra, všetko zapečené v rúre. Na mäso použite surové prírodné klobásy a pred vyprážaním odstráňte obaly. Vznikne tak neuveriteľne zdravá, šťavnatá a chutná príloha, ktorú možno podávať s hydinou alebo mäsom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky špaldy, prepláchnutej
3/4 šálky umytej raže
5 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
5 vetvičiek tymianu + 1 PL nasekaných lístkov
2 bobkové listy
3/4 šálky umytého prosa
1 veľký zeler, ošúpaný a nakrájaný na 1 cm kúsky.
3 červené cibule, nakrájané na 1 cm kúsky.
4 sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1 cm kúsky.
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice nasekanej čerstvej šalvie
4 lyžice nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
450 g surových kuracích alebo morčacích klobás, odstráňte obaly, rozdrobte mleté mäso
1 šálka strúhanej mozzarelly z plnotučného mlieka (asi 110 g)
0,5 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špaldové krúpy, ražné krúpy, bujón, tymian, bobkový list, proso krupica, zeler koreň, červená cibuľa, sladký zemiak, šalvia, maslo, kupaty (vyprážané klobásy), syr mozzarella, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte špaldu, raž, 4 šálky kuracieho vývaru, 2 šálky vody, vetvičky tymianu a bobkový list. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zrná takmer nezmäknú, 20 minút. Vmiešajte proso. Varte za občasného miešania, kým niektoré zrná prosa nevypuknú, 15 minút. Sceďte cez jemné sito, tymian a bobkový list vyhoďte. Zrná preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte 1 hodinu vychladnúť. Preložte do veľkej misy.
Medzitým umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 220 °C. Vo veľkej mise zmiešajte zeler, červenú cibuľu, sladký zemiak, olivový olej, šalviu, 2 čajové lyžičky soli a niekoľko štipkov čerstvo mletého čierneho korenia. Poukladajte na 2 plechy s okrajom. Pečte, pričom plechy v polovici pečenia premiešavajte a otáčajte, kým zelenina nie je zlatistá a mäkká, 40 až 50 minút.

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte klobásy; varte, pričom mleté mäso rozdrobte, kým nezhnednú, 8 až 10 minút. Vmiešajte nasekaný tymian a varte 1 minútu. Pridajte zvyšný 1 šálku kuracieho vývaru, priveďte do varu a varte, kým sa nezredukuje na polovicu, približne 5 minút.
Plytkú zapekaciu misu s objemom 3 litre vymastite maslom. Zmiešajte mäsovú zmes, pečenú zeleninu, mozzarellu a parmezán s cereáliami, osoľte a okoreňte podľa chuti. Preložte do pripravenej zapekacej misy a posypte povrch 2 lyžicami masla. Pečte dozlatista a plnka sa prehreje, 20 – 30 minút.

Poznámka

Plnku pripravte 2 – 3 dni pred podávaním; prikryte alobalom a dajte do chladničky. Znovu zohrejte v rúre na 160 °C (325 °F), prikrytú alobalom, kým sa úplne neprehreje, potom pokvapkajte vývarom alebo rozpusteným maslom, ak sa zapekanie zdá byť suché. Pečte odkryté ešte niekoľko minút, kým nie je chrumkavé.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Hlavné jedlá / Prílohy / Kastróly / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty