Plnka z morčacieho chleba s hubami (príloha)

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Plnka z chleba alebo „stuffing“ je najobľúbenejšou prílohou k sviatočnému moriakovi v Spojených štátoch. Napriek svojmu názvu sa táto plnka zvyčajne neplní do vtáka, ale pečie sa samostatne a môže sa podávať s akýmkoľvek mäsom, nielen s moriakom. Základom plnky sú kocky starého kváskového chleba. Zmiešajte ich s vyprážanými hubami, korením a rozšľahanými vajcami a pečte v rúre dozlatista. Pre maximalizáciu chuti a arómy prílohy použite niekoľko druhov húb, ako sú šitake, hliva ustricová a hríby.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

165 g masla + navyše na vymastenie panvice
5 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
30 g sušených hríbov
0,7 kg zmiešaných čerstvých lesných húb (ako sú shiitake alebo hliva ustricová), očistených a nakrájaných na tenké plátky
6 veľkých šalotiek, nasekaných
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 lyžice nasekaného čerstvého tymianu
2 veľké vajcia
1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
16 šálok starého kváskového chleba, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 1 kg)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb, hlivy ustricové, huby šitake, hríby, pažítka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite 3-litrovú zapekaciu misu maslom.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte kurací vývar a sušené huby a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým vývar nezíska silnú hubovú chuť, približne 15 minút. Preceďte tekutinu cez jemné sitko do veľkej odmerky alebo misky. Huby nakrájajte a odložte bokom.

Medzitým roztopte 4 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte huby a nerušene varte, kým nezačnú hnednúť, asi 5 minút. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým huby nie sú dobre zhnednuté a mäkké, 5-7 minút. Dochutte soľou a korením a preložte na tanier.
Do panvice pridajte 6 polievkových lyžíc masla, šalotku, cesnak a tymian. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne a nezľahne zhnedne, 4 až 5 minút. Pridajte lesné huby, hríby, odloženú tekutinu z húb, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Priveďte do varu a potom odstavte z ohňa.
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s 2 lyžicami zelenej cibuľky. Pridajte kocky chleba a zmes húb a premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelili. Preložte do pripravenej zapekacej misy, navrch dajte zvyšné 2 lyžice masla a prikryte alobalom.
Plnku pečte približne 30 minút. Odstráňte alobal a pečte dozlatista, približne 20 minút. Pred podávaním nechajte aspoň 15 minút vychladnúť. Posypte zvyšnými 2 lyžicami pažítky.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Vianoce / Hlavné jedlá / Prílohy / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty