Karfiolová polievka

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10-12

Táto úžasná polievka nie je ničím iným ako zeleninou dusenou v krémovej bešamelovej omáčke. Znie to lahodne, však? Karfiol sa dusí na masle spolu s cibuľou, mrkvou a zelerom, potom sa zaleje samostatne pripravenou omáčkou a polievka sa ešte niekoľko minút varí, aby sa všetky chute prepojili. Polievku podávajte s kyslou smotanou. Ak máte radšej krémovejšiu textúru, môžete ju rozmixovať tyčovým mixérom. Vychutnajte si ju s čerstvým, chrumkavým chlebom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g masla
Pol cibule, nadrobno nakrájanej
1 mrkva, nadrobno nakrájaná
1 stonka zeleru, nadrobno nakrájaná
1 hlávka karfiolu, zbavená jadrovníka a nahrubo nasekaná
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
8 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
6 lyžíc prémiovej múky
2 šálky plnotučného mlieka
1 šálka ľahkej smotany
1 - 2 ČL soli (alebo podľa chuti)
1 šálka kyslej smotany, izbovej teploty
Teplé žemle alebo chrumkavý chlieb na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, cibuľa, mrkva, zeler, karfiol, petržlen, bujón, prémiová múka, mlieko, krém, kyslá smotana, cibuľové žemle

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci s hrubým dnom roztopte na strednom ohni 55 g masla. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nebude priesvitná, asi 3 minúty. Pridajte mrkvu a zeler, premiešajte a opekajte ešte pár minút. Pridajte karfiol. Premiešajte, prikryte a duste na veľmi miernom ohni 15 minút.
Pridajte petržlenovú vňať, potom zalejte kuracím vývarom a duste 10 minút.

Medzitým si pripravte jednoduchú bielu omáčku:
V stredne veľkom hrnci roztopte na strednom ohni zvyšných 55 g masla. Potom vmiešajte múku. Varte niekoľko minút, potom prilejte mlieko a šľahajte metličkou, kým zmes nebude hladká. Odstráňte bielu omáčku z ohňa a prilejte smotanu. Túto krémovú zmes potom nalejte do hrnca. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, dochuťte korením podľa chuti a nechajte polievku variť ďalších 20-30 minút. Polievka mierne zhustne, ale nemala by byť príliš hustá. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte.
Teraz prichádza tá najzaujímavejšia časť. Na servírovanie dajte na dno veľkej misy kyslú smotanu izbovej teploty. Potom nalejte horúcu polievku z hrnca do misy.
Jemne premiešajte a ihneď podávajte s teplými žemľami.

Poznámka

Voliteľné: Ak máte radi jemnejšiu polievku, rozmixujte ju tyčovým mixérom a potom varte ďalších 10 minút.