Špargľa opečená na panvici s chrumkavými vyprážanými vajíčkami

Hlasy: 18 rokov

Ako pripraviť - Špargľa vyprážaná na panvici s chrumkavými miešanými vajíčkami

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Čerstvá špargľa sa opečie na panvici a podáva sa s volským okom, ktoré je chrumkavé a zlatisté na okrajoch. Vrcholom tohto jednoduchého, no chutného a zdravého jedla je gremolata, talianska koreniaca zmes čerstvej petržlenovej vňate, citrónovej kôry, strúhaného parmezánu a strúhanky panko, ktorá mu dodáva ľahšiu a chrumkavejšiu textúru. Posypte špargľu a vajcia gremolatou a získajte celú kyticu chutí s pikantnými a osviežujúcimi tónmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Špargľa

4 veľké vajcia
4 lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
450 g tenkej špargle, orezanej
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Gremolata so strúhankou

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
0,5 lyžice. panko strúhanka
1 ČL citrónovej kôry (1 citrón)
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 šálky nasekaných talianskych petržlenových listov
2 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, vajcia, Parmezán, panko strúhanka, citrónová kôra, vločky červenej papriky, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Gremolata:

Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte strúhanku a olivový olej a za častého miešania drevenou vareškou opekajte dozlatista. Preložte do malej misky a kým je strúhanka ešte teplá, pridajte citrónovú kôru, vločky červenej papriky a soľ. Premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte petržlenovú vňať a syr.
Špargľa:

Panvicu utrite dosucha čistou kuchynskou utierkou. Postavte na stredný plameň a pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte špargľu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Varte za častého miešania a otáčania kliešťami, kým špargľa nie je jasnozelená, prepečená a jemne zhnednutá, 4 až 5 minút.

Rozdeľte špargľu na štyri taniere. Do tej istej panvice pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a postavte na stredný plameň. Do panvice opatrne rozbite 2 vajcia, osoľte, mierne znížte plameň a opekajte, kým okraje nie sú zlatisté a chrumkavé a bielky stuhnú, 2-3 minúty. Žĺtky by mali byť stále tekuté. Rovnakým spôsobom opečte ďalšie 2 vajcia.
Pomocou špachtle poukladajte vajíčka medzi špargľu na každom tanieri. Každý pokrm posypte gremolatou a podľa potreby pokvapkajte olivovým olejom.

Kategórie:

recept / Panvica / Raňajky / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Zbierky receptov