Grilovaná špargľa s omáčkou gribiche

Hlasy: 1

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Francúzska omáčka gribiche sa pripravuje z natvrdo uvarených vaječných žĺtkov, olivového oleja, kapár, uhoriek, čerstvého estragónu a bieleho vínneho octu. Je aromatická, mierne kyslastá a jemná. Je perfektná k rybám, hydine a grilovanej zelenine. Gribiche podávajte so sezónnou mladou špargľou grilovanou na otvorenom ohni ako prílohu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg špargle, orezanej
Olivový olej na potretie špargle
4 žĺtky natvrdo
1 PL jemne nasekaných čerstvých listov estragónu
2 lyžice sušených kapár
6 nakladaných uhoriek, nakrájaných na kocky
1 a 1/4 šálky olivového oleja
1/4 šálky bieleho vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, vajcia, uhorky, kapary, vínny ocot, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu. Potrite špargľu olivovým olejom a osoľte a okoreňte podľa chuti čiernym korením. Grilujte 2-3 minúty z každej strany alebo kým nie je úplne prepečená. Vyberte špargľu z grilu a poukladajte ju na servírovací tanier.
Gribišská omáčka

Do kuchynského robota vložte uvarené žĺtky, estragón, kapary, kyslé uhorky, soľ a korenie a mixujte, kým sa nespoja. Počas chodu robota postupne prilievajte olivový olej, kým sa nevytvorí emulzia. Pridajte dostatok bieleho octu na zriedenie omáčky. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a korením. Omáčku nalejte na špargľu. Podávajte s jahňacie.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Kuchynský robot / Jarné jedlá / Slávnostné jedlá / 1. mája / Hlavné jedlá / Prílohy / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovocie / Francúzska kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty