Pavlova torta s rôznymi lesnými plodmi

Hlasy: 4

Ako pripraviť Pavlovu tortu s rôznymi lesnými plodmi

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pavlova torta je vrstva pusinky, ozdobená šľahačkou a šťavnatými zrelými bobuľami, ktoré vyzerajú úžasne na snehobielom oblaku pusinky. Podstata tohto dezertu spočíva v samotnej vrstve, ktorá by mala byť zvonku chrumkavá a zároveň mäkká zvnútra. Pusinka sa pečie pri nízkej teplote, v rúre doslova vyschne bez toho, aby stmavla. Na polevu si pripravte zmes čerstvých malín, jahôd a čučoriedok, pričom bobule zmiešajte s trojitou malinovou omáčkou. Vďaka tomu budú bobule ešte šťavnatejšie a chutnejšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Bielky zo 4 veľkých vajec, izbovej teploty
Štipka hrubej soli
1 šálka cukru
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Sladká šľahačka, recept nižšie
1 šálka čerstvých jahôd, ošúpaných a nakrájaných na tenké plátky
1 šálka čerstvých čučoriedok
1 šálka čerstvých malín
Trojitá malinová omáčka, recept nižšie

Sladká šľahačka

1 šálka vychladenej hustej smotany
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Trojitá malinová omáčka

1 šálka čerstvých malín
0,5 šálky cukru
1 šálka malinového džemu bez jadierok (340 g pohár)
1 polievková lyžica. l. malinový likér (framboise)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, pusinky, jahoda, malina, čučoriedka, malinový džem, malinový likér, vínny ocot, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 80 °C.
Na plech na pečenie položte papier na pečenie. Na papier nakreslite kruh podľa priemeru 22 cm plechu a potom papier otočte tak, aby kruh bol na zadnej strane. Tým zabránite tomu, aby sa na pusinkách objavili stopy ceruzky.

Bielky a soľ dajte do misy stojanového mixéra s metličkou. Bielky šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne tuhý sneh, približne 1 minútu. Počas šľahania na vysokej rýchlosti postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh, približne 2 minúty.
Kukuričný škrob preosejte na rozšľahané bielky, pridajte ocot a vanilku a jemne premiešajte gumenou stierkou. Pusinku umiestnite do stredu kruhu vystlaného papierom na pečenie a uhlaďte ju do tvaru disku. Pečte 1,5 hodiny. Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte pusinku úplne vychladnúť v rúre asi 1 hodinu. Koláč bude zvonku chrumkavý a zvnútra mäkký.
Vrstvu pusiniek vyklopte na tanier a úplne ju potrite šľahačkou. V miske zmiešajte jahody, čučoriedky a maliny a pridajte asi 1/2 šálky malinovej omáčky alebo toľko, aby bobule boli jemne obalené.
Opatrne lyžicou poukladajte bobule do stredu koláča a nechajte po okrajoch medzeru. Ihneď podávajte s extra malinovou omáčkou.

Šľahačka

V mise stojanového mixéra vyšľahajte šľahačku pomocou metličky (môžete použiť aj ručný mixér). Keď začne hustnúť, pridajte cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali!

VÝCHOD1 polievková lyžica.
Trojitá malinová omáčka

V malom hrnci zmiešajte maliny, cukor a 1/4 šálky vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 4 minúty na miernom ohni. Vložte maliny, džem a framboise do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou a mixujte do hladka. Dajte do chladničky.

VÝCHOD2 polievkové lyžice.