Novoročný dezert „Pavlova“ vyrobený z pusinky a zmrzliny

Hlasy: 1

Ako pripraviť - novoročný Pavlovský dezert s pusinkami a zmrzlinou

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 230, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 1 G., cholesterol 23 mg, sodík 80 mg, cukor 38 G.

Je ťažké si predstaviť pôsobivejšiu misku na zmrzlinu ako túto jedlú misku mätového meringue s červeno-bielym pruhom, ktorá pripomína cukrové palice. Tortu si pripravte vopred (maximálne dva dni) a zmrazte ju, aby bola hotová, keď prídu hostia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky vanilkovej zmrzliny
1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej
1/4 šálky drvených mätových cukrových tyčiniek, plus navyše na posypanie
Bielky zo 4 veľkých vajec
1 a 1/4 šálky jemného cukru
Štipka soli
Červené potravinárske farbivo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, cukor, pusinky, zmrzlina

Príprava jedla podľa receptu:

Zmrzlina:

Nechajte zmrzlinu mierne zmäknúť pri izbovej teplote 5 minút. Preložte ju do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom a šľahajte, kým zmes nie je krémová, ale nie roztopená, približne 1 minútu. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej a drvené cukrové palice a šľahajte, kým zmes nie je hladká, približne 30 sekúnd. Preložte do malej kovovej formy na pečenie alebo bochník, prikryte a dajte na 1 – 2 hodiny zmraziť, aby stuhla.
Medzitým predhrejte rúru na 150 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Pomocou misky alebo formy na pečenie ako pomôcky nakreslite na papier ceruzkou kruh s priemerom 20 cm. Otočte papier (kruh by mal byť viditeľný) a odložte ho bokom.

Pusinky:

Naplňte stredne veľký hrniec 3–5 cm vody a priveďte do varu na stredne vysokom ohni; odstavte z ohňa. Bielky, cukor a soľ zmiešajte vo veľkej žiaruvzdornej mise a postavte ju nad vriacu vodu (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Šľahajte, kým bielky nie sú penové a horúce, približne 5 minút. Misku vyberte z hrnca a šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým sneh nezhustne a nie je lesklý, približne 10 minút. Vmiešajte zvyšných 1/2 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej, kým sa úplne nespoja.
Pusinku preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou s priemerom 1 cm. Na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie nakreslite špirálu, začnite od stredu smerom k okraju. Po vonkajšom okraji kruhu naneste ďalšiu pusinku, aby ste vytvorili okraj vysoký asi 5 cm. Namočte malý štetec alebo špáradlo do potravinárskeho farbiva a potom ním prejdite po špirále z pusinky, aby ste vytvorili červené pruhy. Opakujte niekoľkokrát.
Pečte, kým pusinky nie sú pevné, ale nie zhnednuté, približne 1 hodinu. Ak začnú tmavnúť, znížte teplotu rúry na 135 °C. Preložte pusinky na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Počas chladnutia budú ďalej tuhnúť. Opatrne prevráťte pusinky na servírovací tanier a opatrne odlepte papier na pečenie. Znovu pusinky prevráťte a preložte ich na servírovací tanier. Navrch poukladajte kopčeky pripravenej mätovej zmrzliny a posypte drvenými cukrovými trstinami. Zmrazte do servírovania, maximálne 2 dni.