Vegánsky dezert „Pavlova“

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento luxusný dezert je perfektnou maškrtou pre vás, vašich priateľov a rodinu, či už ste vegán alebo nie. Samotné pusinky sa vyrábajú z aquafaby, tekutiny z konzervy cíceru, ktorá účinne nahrádza vaječné bielky. Po upečení sú zvonku nádherne chrumkavé a vo vnútri mäkké ako marshmallow. Dezert je ozdobený šľahačkou z kokosového mlieka a jemne osladenými jahodami. Kontrast suchých pusiniek a jemnej plnky nenechá nikoho ľahostajným. Tento dezert vyzerá elegantne a bude dôstojným zakončením slávnostnej večere.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Aquafaba Pavlova

1 konzerva (425 g) konzervovaného cíceru
1,5 lyžice kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
3/4 šálky vegánskeho superjemného cukru
1,5 lyžice kakaového prášku
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Šľahačka s kokosovým krémom a jahodami

1 plechovka (400 g) nesladenej kokosovej smotany, vychladenej aspoň 8 hodín
5 čajových lyžičiek vegánskeho práškového cukru
3 šálky čerstvých jahôd, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahoda, cícer, kokosový krém, vínny kameň, kakao, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C.
Aquafaba Pavlova:

Cícer sceďte do misy kuchynského robota s metličkou. Mali by ste mať asi 3/4 šálky tekutiny; cícer si odložte na ďalšie použitie. Do tekutiny pridajte kukuričný škrob a vínny kameň a šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne pena.

Počas šľahania pridávajte po jednej polievkovej lyžici jemný cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, 4-6 minút. Keď je snehová pusinka tuhá, vmiešajte kakaový prášok a vanilkový extrakt, kým nevznikne hladká zmes.
Pusinky rozotrite na pripravený plech na pečenie v štyroch rovnakých kôpkach a potom lyžicou alebo malou šikmou špachtľou každú kôpku uhlaďte do 10 cm širokého disku. Do stredu každej kôpky urobte malú priehlbinu na pridanie plnky. Medzi pusinkami nechajte aspoň 5 cm priestor, aby sa počas pečenia neroztiekli.
Pečte, kým pusinky nestuhnú a nestanú sa nepriehľadnými, približne 2 hodiny. Vypnite rúru a nechajte pusinky v zatvorenej rúre, kým vo vnútri nevyschnú, približne ďalšiu 1 hodinu. Pusinky sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni..
Šľahačka s kokosovým krémom a jahodami:

Medzitým otvorte plechovku vychladenej kokosovej smotany a preložte tuhú polevu do vychladenej stredne veľkej misky, pričom tekutinu z plechovky si odložte (nebudete ju potrebovať). Kokosovú smotanu šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Pridajte 3 čajové lyžičky práškového cukru a šľahajte, kým sa úplne nespojí, približne 1 minútu. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie (stačí aj cez noc).
V malej miske zmiešajte jahody so zvyšnými 2 čajovými lyžičkami práškového cukru. Nechajte jahody odstáť, kým mierne nezmäknú, nebudú lesklé a začnú púšťať šťavu, približne 5 minút.
Na servírovanie lyžicou vyložte pusinky na servírovací tanier. Navrch dajte šľahačku s kokosovým krémom a marinované jahody.