Mušle teppanyaki

Hlasy: 3

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Mušle teppanyaki - podrobný recept na varenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 obrovské mušle (ručne zbierané)
1 stredná cuketa, tenko nakrájaná diagonálne
1/2 hlavy bielej cibule, nakrájanej na tenké polkruhy
1/2 šálky tenko nakrájanej maslovej tekvice
3 zelené cibuľky, nakrájané pod veľmi ostrým uhlom (biela a zelená časť oddelené)
1 čili paprička Bird's Eye, nakrájaná na tenké plátky
1/2 šálky uvarených edamame fazúľ v struku
1 veľká huba matsutake, nakrájaná na štvrtiny, alebo 2 malé
Sójový olej
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
4 lyžice sójovej omáčky, porciované
2 PL ryžového vínneho octu
1 strúčik cesnaku, rozdrvený a nadrobno nasekaný
2 lyžice saké

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, cuketa, maslová tekvica, koreň zázvoru, čili paprička, fazule edamame, zelená cibuľka, cesnak, sójová omáčka, ryžový ocot, saké

Príprava jedla podľa receptu:

Veľkú panvicu alebo wok postavte na stredne vysoký plameň a jemne ju vymastite olejom. Keď je panvica horúca, pridajte plátky cukety v jednej vrstve a opekajte ich dozlatista, asi minútu. Otočte ich a opekajte ďalšiu minútu. Preložte na tanier.
Panvicu znova zľahka vymastite olejom a potom pridajte cibuľu, tekvicu, biele časti jarnej cibulky, zázvor a čili papričku. Dobre premiešajte a varte, kým nezmäknú, približne 3-4 minúty. Pridajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a polievkovú lyžicu ryžového octu. Pridajte edamame a varte ešte minútu. Zmes preložte na iný tanier.

Panvicu opäť vymastite olejom a pridajte huby a cesnak. Huby orestujte, kým nepustia šťavu, potom pridajte lyžicu sójovej omáčky. Varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí, a potom preložte na tanier.

Panvicu opatrne utrite dočista a znova ju vymastite olejom. Pridajte mušle a opečte ich z oboch strán, kým nebudú zhnednuté, približne 1-2 minúty z každej strany. Pridajte saké a prikryte panvicu pokrievkou, aby sa mušle dopiekli, približne ďalšie 2-3 minúty.

Na servírovanieCuketu rozdeľte a poukladajte ju diagonálne na každý z dvoch tanierov. Zmes tekvice a edamame rozdeľte na dve rovnaké, úhľadné kôpky a poukladajte ich na cuketu.

Mušle rozrežte vodorovne na polovicu, aby ste vytvorili dva rovnaké kruhy. Mušle poukladajte na kôpku zmesi tekvice a edamame opečenou stranou nahor. Na každú kôpku položte plátok huby. Posypte zelenou cibuľkou a pokvapkajte zvyšnou sójovou omáčkou a ryžovým octom.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Japonská kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty