Mrkva vo vinaigrette s hrozienkami a feniklom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 150, celkový tuk 9,5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 12 G., vlákno 2,5 G., cholesterol 0 mg, sodík 228 mg, cukor 7 G.

Jasná dúhová mrkva v sladkokyslej vinegrete je vynikajúcou prílohou k sviatočnému mäsu alebo hydine. Pre najlepšiu chuť nechajte mrkvu marinovať v dresingu aspoň 2 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc. Zvyšný dresing sa dá použiť do iných šalátov; dobre sa uchováva v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 zväzky malých mrkv (najlepšie dúhových), odstránené vňate, mrkva pozdĺžne prekrojená na polovicu
1/4 šálky zlatých hrozienok
1 šálka suchého bieleho vína
0,5 šálky bieleho vínneho octu
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička semienok feniklu
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
1 bobkový list
1 PL dijonskej horčice
Nasekaná čerstvá pažítka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, hrozienka, biele víno, vínny ocot, semená feniklu, cesnak, bobkový list, Dijonská horčica, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si vinaigrette dressing:

Vo veľkej panvici zmiešajte 2 šálky vody, víno, ocot, olivový olej, semienka feniklu, cesnak, bobkový list, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Priveďte do varu na strednom ohni, potom pridajte mrkvu a znížte teplotu na stredne nízku; prikryte a varte na miernom ohni, kým nezmäkne, 25–30 minút. Mrkvu preložte dierkovanou lyžicou do misky. Pridajte do panvice hrozienka, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte na miernom ohni, kým sa vinaigrette nezredukuje na 1 šálku, 15–20 minút. Vyberte bobkový list z panvice, potom mrkvu nalejte dresingom a nechajte vychladnúť. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Mrkvu vyberte z dresingu a poukladajte ju na servírovací tanier. Vmiešajte horčicu a osoľte a okoreňte podľa chuti. Mrkvu pokvapkajte dresingom a posypte zelenou cibuľkou. Zvyšný dresing uložte do chladničky až na 1 týždeň.

Kategórie: