Dusené mušle s vývarom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 543, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 56 G., sacharidy 22 G., vlákno 1 G., cholesterol 142 mg, sodík 1327 mg, cukor 2 G.

Mušle sa dusia v ulitách v malom množstve tekutiny, doslova sa paria, kým sa neotvoria. Pred varením ich dôkladne umyte kefkou, aby ste zabránili poškodeniu jedla nečistotami. Orestovaná šalotka, cesnak a tymian spolu so suchým bielym vínom a citrónovou šťavou dodávajú vývaru nádhernú kyticu korenistých chutí, ktoré sú ešte luxusnejšie, keď pridáte plátky sladkých paradajok a mušle pri otváraní uvoľnia šťavu. Nakoniec vmiešajte maslo a petržlenovú vňať. Mušle podávajte s vývarom a nezabudnite pripraviť dostatok chleba na namáčanie a vychutnávanie si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg mušlí
2 PL olivového oleja
1 šalotka, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
4 vetvičky čerstvého tymianu
0,5 šálky suchého bieleho vína
Šťava z 1 citróna
1 šálka kuracieho vývaru, mierne osoleného
Štipka vločiek červenej papriky
1 paradajka, zbavená semienok a nakrájaná na veľké kocky
0,5 šálky nahrubo nasekanej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mušle, biele víno, citrónová šťava, paradajky, petržlen, šalotka, cesnak, vločky červenej papriky, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Mušle opláchnite pod studenou tečúcou vodou a vydrhnite ich kefkou na zeleninu. Poškodené škrupiny odstráňte. V hrnci s objemom 6-8 litrov rozohrejte olivový olej. Orestujte šalotku, cesnak a tymian, aby ste vytvorili základnú chuť. Pridajte mušle a dobre premiešajte.
Pridajte víno, citrónovú šťavu, kurací vývar a vločky červenej papriky; prikryte a varte na miernom ohni 5 minút, kým sa mušle neotvoria. Pridajte paradajky, petržlenovú vňať a maslo, priveďte späť do varu a duste ďalšiu minútu, aby paradajky zmäkli. Paradajky by si mali stále držať svoj tvar.