Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 4

Malé, chrumkavé hushpuppies sú tradičným občerstvením na americkom Juhu, kde sa často podávajú s morskými plodmi. Tento recept kombinuje hushpuppies s morskými plodmi pre ešte lahodnejší zážitok. Šišky sa vyrábajú z kukuričnej múky, pšeničnej múky, prášku do pečiva, vajec a jemne nasekanej sladkej a pálivej papriky. Do cesta pridajte nasekané varené homáre mäso a hushpuppies opečte, aby ste vytvorili lahodnú kôrku. Navrch hushpuppies dajte kyslú smotanu, hustú smotanu a chren a vychutnajte si ich na domácej párty.

Zloženie:

Chvosty homára

• 4 homáre chvosty s hmotnosťou 170 g každý.
• 0,5 šálky suchého bieleho vína
• 1 balíček korenia na varené kraby
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 citrón, nakrájaný na 4 kusy

Chrenový krém

• 0,5 šálky kyslej smotany
• 1/4 šálky hustej smotany
• 1/4 šálky pripraveného chrenu
• 2 lyžice tenko nakrájanej pažítky
• 1 čajová lyžička hrubej soli

Cesto Hushpuppy

• 3/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
• 2 šálky žltej kukuričnej múky
• 3/4 šálky pšeničnej múky
• 0,5 šálky sladkej červenej papriky, nadrobno nakrájanej
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 jalapeños, zbavené semienok, stopiek a nadrobno nasekané
• 0,5 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky
• 3 vajcia, rozšľahané
• Repkový olej na vyprážanie
• Pol citróna, nakrájaného na mesiačiky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

homár, krémový chren, korenie na ryby, kukuričná múka, vajcia, kyslé mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Chrenový krémV malej miske zmiešajte kyslú smotanu, hustú smotanu, chren, cibuľu, soľ a 3-4 strúčiky čierneho korenia. Všetko spolu premiešajte, prikryte a dajte do chladničky.
Krok 2
• Chvosty homáraDo veľkého hrnca pridajte 7,5 cm studenej vody, biele víno, korenie na kraby, korenie, soľ, cesnak a citróny. Priveďte do varu, potom pridajte chvosty homára a varte, kým panciere nebudú jasne červené a mäso uvarené, 7-8 minút. Vyberte chvosty z vývaru a nechajte ich mierne vychladnúť, kým mäso nevyberiete z pancier.
Krok 3
• HushpuppiesPolovicu mäsa z homára vložte do mixéra, pridajte cmar a mixujte do hladka. Zvyšné mäso nahrubo nasekajte. Vo veľkej mise zmiešajte kukuričnú múku, papriku, prášok do pečiva, čierne korenie, jalapeño a 2 čajové lyžičky soli. Vmiešajte zelenú cibuľku, vajcia a zmes homára a cmaru a potom vmiešajte nasekaného homára. Všetko spolu premiešajte.
Krok 4
• Do veľkého kotla nalejte 5 – 7 cm repkového oleja a postavte na stredný plameň. Na teplomere na vyprážanie olej zohrejte na 175 °C.
Krok 5
• Postupne vkladajte do horúceho oleja 1 kopcovitú polievkovú lyžicu cesta. Pomocou dvoch lyžíc alebo naberačky na zmrzlinu vytvarujte guľôčky a vkladajte ich do oleja. Smažte guľôčky, občas ich otáčajte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, 3-4 minúty. Dierovanou lyžicou vyberte guľôčky z oleja a preložte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou. Osoľte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Krok 6
• Chrumkavé hushpuppies podávajte s vychladeným chrenovým krémom.

Hlasy: 2