Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Rybie tyčinky z fritézy sú zvonku obzvlášť chrumkavé a zvnútra šťavnaté. Presne ako pri vyprážaní, ale bez množstva oleja! Pásiky filetu z tresky sa obaľujú v strúhanke so syrom pecorino a korením na morské plody, potom sa dokonale osmažia a pokvapkajú trochou oleja. Podávajte s tatárskou omáčkou.

Zloženie:

• 1 kus čerstvého filetu z tresky bez kože s hmotnosťou 450 g
• 0,5 šálky múky
• 2 veľké vajcia
• 3/4 šálky korenené strúhanky
• 1/4 lyžice čerstvo nastrúhaného Pecorino Romano
• 1 čajová lyžička korenia na morské plody, napríklad Old Bay
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Sprej na varenie na postrek rybích tyčiniek
• Citrónové kliny, na servírovanie
• Tatárska omáčka na servírovanie
• Špeciálne vybavenie: vzduchový gril s objemom 3,5 litra.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

treska, vajcia, strúhanka, tatárska omáčka, citrón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Tresku nakrájajte na pásiky dlhé asi 8 cm, široké 1 cm a hrubé 1 cm. Osušte papierovými utierkami a potom posypte štipkou soli a korenia.
Krok 2
• V plytkej miske zmiešajte múku s 1/2 čajovou lyžičkou soli a dochuťte korením. V druhej plytkej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. V tretej plytkej miske zmiešajte strúhanku, pecorino a korenie na morské plody. Rybu obaľte v múke, striaste prebytočnú múku a potom ju ponorte do rozšľahaného vajca. Obaľte v zmesi strúhanky a otáčajte, kým sa rovnomerne neobaľuje. Rybu preložte na veľký tanier alebo plech s okrajom a pokračujte v obaľovaní zvyšnej ryby.
Krok 3
• Predhrejte fritézu na 200 °C. Do košíka fritézy vložte niekoľko rybích tyčiniek v jednej vrstve a potom ich jemne postriekajte sprejom na varenie. Opekajte, raz otočte, dozlatista, 3 – 4 minúty z každej strany. Podávajte s plátkami citróna a tatárska omáčka na namáčanie.

Hlasy: 2