Lahodný kurací vývar na polievku
Hlasy: 7
Čas: 8 hodín 30 minút
Z kostí a chrbtov, ktoré zostanú po porážke kurčiat, pripravte lahodný a bohatý kurací vývar. Porcie zmrazte na neskoršie použitie v polievkach a omáčkach. Kuracie kosti varte niekoľko hodín s mrkvou, zelerom, pórom, tymianom, petržlenovou vňaťou a korením, kým neuvoľnia do vývaru všetku svoju chuť a arómu. Hotový vývar preceďte a ihneď nechajte vychladnúť. Použite ako základ polievok a omáčok. Nalejte do nádob a skladujte v chladničke alebo mrazničke, ak ho nebudete používať v najbližších dňoch.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 kg kuracích chrbtov
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
- 4 mrkvy, ošúpané a prekrojené na polovice
- 4 stonky zeleru, prekrojené na polovicu
- 1 pór (iba biela časť), pozdĺžne prekrojený na polovicu
- 10 čerstvých vetvičiek tymianu
- 10 čerstvých vetvičiek petržlenovej vňate
- 2 bobkové listy
- 8-10 zrniek čierneho korenia
- 2 celé strúčiky cesnaku, ošúpané
- 8 litrov studenej vody
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, pór, mrkva, zeler, čierne korenie, bobkový list, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso, zeleninu, bylinky a koreniny vložte do 12-litrového hrnca. Parný košík umiestnite priamo na ingrediencie a zalejte vodou. Zahrievajte na vysokom ohni, kým sa na hladine nezačnú objavovať bublinky. Znížte teplotu na strednú, aby sa jedlo mierne varilo. Počas prvej hodiny varenia a dvakrát počas nasledujúcich dvoch hodín odstráňte penu lyžicou alebo sitom každých 10 – 15 minút. Podľa potreby pridávajte horúcu vodu, aby kosti a zelenina zostali ponorené. Varte na miernom ohni 6 – 8 hodín.
- Vývar preceďte cez jemné sitko do iného veľkého hrnca alebo žiaruvzdornej nádoby a zvyšok vyhoďte. Ihneď nechajte vychladiť vo veľkej prenosnej chladničke s ľadom alebo v dreze naplnenom ľadovou vodou na teplotu pod 4 °C (39 °F). Nechajte cez noc v chladničke. Z povrchu vývaru odstráňte všetok stuhnutý tuk.
VÝCHOD4,5 l. - Nalejte vývar do misiek na polievku, pridajte uvarenú zeleninu alebo mäso a zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Predstavujeme vám Zbierka receptov na korenené polievky. - Vývar skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 – 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace. Pred podávaním priveďte do varu.
Kategórie:
Podobné recepty
