Kuracia polievka „Pre dušu“
Hlasy: 5
Čas: 3 hodiny.
Kurací vývar sa varí na miernom ohni na veľmi nízkej teplote, výsledkom čoho je číry, bohatý vývar a šťavnaté kuracie mäso. Keď mäso oddelíte od kostí, vráťte kosti do hrnca a pokračujte v dusení. Mäso použite v iných jedlách alebo si ho odložte na polievku. Okrem kuracieho mäsa dodá vývaru skvelú chuť cibuľa, mrkva, zeler, koreniny a čerstvé bylinky. Hotový vývar nezabudnite precediť, potom ho rozdeliť do niekoľkých nádob a zmraziť na použitie pri príprave výdatných jedál, ako sú polievky, omáčky a iné jedlá.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kura s hmotnosťou 1,8 kg.
- 1 stredná cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na 4 kusy
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na 4 kusy
- 2 stonky zeleru, nakrájané na 4 kusy
- 1 pór, iba tmavá vňať
- 1 stredná repa, ošúpaná a nakrájaná na štvrtiny (voliteľné)
- 3 vetvičky čerstvého tymianu alebo 1 ČL sušeného
- 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 5 celých čiernych korenia
- 1 bobkový list
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, repa, zeler, mrkva, pór, bobkový list, čierne korenie, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso, zeleninu, bylinky a korenie zmiešajte vo veľkom hrnci. Pridajte toľko vody, aby kuracie mäso bolo len ponorené. Vodu zohrievajte na strednom ohni, tesne pod bod varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa na hladinu nevynorí 1-2 bublinky približne raz za minútu.
- Naberačkou alebo lyžicou odstráňte z povrchu všetok tuk a penu. Aby ste pri odstraňovaní tuku nestratili príliš veľa vývaru, nalejte ho do odlučovača tuku a potom ho vráťte do hrnca. Varte na miernom ohni približne 1 hodinu alebo kým kuracie mäso nie je uvarené.
- Kuracie mäso vyberte z hrnca, ale vývar ďalej varte na miernom ohni. Nechajte kuracie mäso vychladnúť asi 10 minút. Kuracie mäso oddeľte od kostí a odložte si ho na kurací šalát, polievku alebo iné jedlo. Kosti vráťte do hrnca a varte na miernom ohni 1 hodinu.
- Preceďte vývar do nereaktívnej nádoby, napríklad do iného hrnca, veľkej misy alebo plastových nádob. Naplňte drez zmesou ľadu a studenej vody, až kým nedosiahne približne do polovice nádoby.
- Nádobu s vývarom vložte do ľadového kúpeľa. Premiešajte vývar, aby sa urýchlilo vychladnutie. Prikryte a dajte do chladničky alebo vývar zmrazte na neskoršie použitie. Vývar sa môže v chladničke skladovať až 5 dní. Po 5 dňoch ho pred použitím prevarte.
VÝCHOD: 3 l.
Kategórie:
Podobné recepty
