Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 3,7 l

Tento recept vám pripraví čistý domáci vývar s neutrálnou chuťou, ktorý je ideálny pre širokú škálu jedál. Do vývaru nie je potrebné pridávať soľ, takže množstvo soli môžete upraviť neskôr podľa pokynov v recepte. Pre bohatšiu chuť použite kuracie kosti namiesto celého kurčaťa. Kuracie kosti si môžete nazbierať a skladovať v mrazničke, kým ich nebudete mať dostatok na varenie, alebo si ich môžete kúpiť od mäsiara.

Zloženie:

• 2 kg kuracích chrbtov a kostí
• 3 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na štvrtiny
• 2 stonky zeleru, nakrájané na štvrtiny
• 1 veľká cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na štvrtiny
• 4 vetvičky petržlenovej vňate
• 1 pór, iba zelená časť
• 1 hlávka cesnaku, prekrojená naprieč na polovicu
• 1 čajová lyžička čierneho korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

pór, mrkva, zeler, čierne korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie chrbty a kosti, mrkvu, zeler, cibuľu, petržlenovú vňať, pór, cesnak a čierne korenie vložte do veľkého hrnca a zalejte 6 litrami vody. Priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu, aby ste udržiavali mierny var, a varte, kým sa vývar nezredukuje asi o tretinu, približne 3 hodiny, pričom pravidelne z povrchu stierajte všetok tuk a penu.
Krok 2
• Pomocou dierkovanej lyžice alebo klieští vyberte z hrnca všetky veľké kúsky zeleniny a kosti a zahoďte ich. Preceďte vývar cez jemné sitko do ďalšieho veľkého hrnca. Nechajte úplne vychladnúť, prikryte a skladujte v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace..

Hlasy: 1