Bravčová plecová šunka

Hlasy: 1

Čas: 12 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto lahodné sviatočné mäso sa pripravuje z celého bravčového pleca s kosťou a kožou. Pred marinovaním urobte do kože hlboké, rovnobežné zárezy cez vrstvu tuku v krížovom vzore. Vďaka tomu bude mať vaša šunka výraznejší vzhľad a marináda bude hlbšie preniknúť do mäsa. Marináda kombinuje aromatické bylinky a koreniny, limetkovú a pomarančovú šťavu a údené papričky chipotle v omáčke adobo, ktorá šunke dodáva jemnú, no lahodnú údenú chuť. Bravčové mäso marinujte cez noc a na druhý deň ho pečte, kým nebude zvonku chrumkavé a zvnútra mäkké.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bravčové plece na kosti s kožou (2,2 - 2,5 kg)
6 strúčikov cesnaku
2 polievkové lyžice čerstvých listov oregana
1 malý zväzok koriandra
1 polievková lyžica mletej rasce
Šťava zo 4 limetiek
Šťava z 2 pomarančov
1 chipotle paprika v adobo omáčke + 1 ČL adobo omáčky
1 šálka extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, limetková šťava, Pomarančový džús, chipotle papričky v adobo omáčke, oregano, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčové plece položte lojovou stranou nahor na dosku na krájanie. Ostrým nožom narežte kožu a loj diagonálne rezy vzdialené od seba asi 4 cm, aby sa marináda mohla nasiaknuť. Preložte bravčové mäso do veľkého plastového vrecka so zipsom a vložte ho do zapekacej misy alebo misy.
Do mixéra vložte cesnak, oregano, koriander, rascu, limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu, omáčku chipotle a adobo, 3 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia. Pridajte olivový olej a mixujte do hladka. Nalejte marinádu na bravčové mäso a uistite sa, že sa dostane až do hlbokých rezov. Vrecko uzavrite a dajte cez noc do chladničky.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Do pekáča s roštom nalejte asi 1 cm vody. Vyberte bravčové mäso z marinády a položte ho na rošt.
Prikryte alobalom a pečte, kým bravčové mäso po prepichnutí vidličkou nezmäkne a koža nie je tmavohnedá, čo je približne 4 hodiny. Po 3,5 hodinách skontrolujte mäso; ak koža nie je chrumkavá, odstráňte alobal a pečte ďalších 30 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte 20 minút odpočívať, potom nakrájajte na hrubé plátky. Polejte bravčové mäso šťavou z panvice a podávajte.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Guy Fieri

Podobné recepty