Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Tento recept na bravčovú plec sa dá použiť v širokej škále jedál. Duste ju cez víkend a budete mať jednoduché večere po celý týždeň. Bravčové mäso sa pečie do mäkka, potom sa prikryje a dusí 30 minút. Získate krásne zhnednutý vrchný diel, ktorý je ideálny na krájanie na hlavné jedlá alebo sendviče, a šťavnatý, dusený spodok, ktorý sa ľahko trhá vidličkou a je skvelým doplnkom do tacos, grilovaných sendvičov a šalátov. Recept používa na dochutenie iba soľ a čierne korenie, takže pri varení s týmto bravčovým mäsom môžete pridať svoje obľúbené koreniny a bylinky.

Zloženie:

• 1 bravčové plece s hmotnosťou 2,5 - 3,5 kg na kosti
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové plece

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do rúry vložte veľký, neprikrytý kotol a predhrejte ho na 220 °C. Medzitým bravčové mäso zo všetkých strán okoreňte 2 lyžicami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia.
Krok 2
• Keď je rúra predhriata, opatrne vyberte pekáč a položte ho bravčovou masťou nadol. Pečte dozlatista, 45 minút. Znížte teplotu rúry na 150 °C a otočte bravčovú masťou nahor. Pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota nedosiahne 79 °C, približne 3 hodiny.
Krok 3
• Zapekaciu misu prikryte pokrievkou a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 93 °C, čo môže trvať ďalších asi 30 minút. Vyberte misku z rúry, odstráňte pokrievku a nechajte mäso odpočívať, kým nevychladne natoľko, aby sa s ním dalo manipulovať, čo môže trvať ďalších asi 30 minút.
Krok 4
• Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie. Z povrchu tekutiny v panvici odstráňte tuk. Tekutinu odložte nabok na opätovné zohrievanie mäsa.
Krok 5
• Mäso oddeľte od kosti a vyhoďte ho. Časť pleca, ktorá bola na dne panvice a dusená v tekutine, dôkladne natrhajte dvoma vidličkami. Vrchnú časť, ktorá sa piekla väčšinu času, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Skladujte v chladničke v tesne uzavretých nádobách maximálne 5 dní..

Hlasy: 1