Pečené kura Vezuv

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

O pôvode kuracieho Vezuv, pečeného kuracieho mäsa so zemiakmi v omáčke z bieleho vína, sa nevie takmer nič. Jedlo bolo pomenované po sopke neďaleko Neapola a mnohí veria, že ho vynašli Taliani v chicagskej reštaurácii s rovnakým názvom v 30. rokoch 20. storočia. Iní veria, že takto sa kuracie mäso pripravuje od nepamäti v južnom Taliansku. Nech je to akokoľvek, kuracie Vezuv sa veľmi jednoducho pripravuje a mohlo by sa stať vaším špecialitou. Kuracie stehná a zemiaky sa vyprážajú do chrumkava a potom sa dopečú v malom množstve vínovej omáčky v rúre. Podávajte s bielym chlebom, aby absorboval lahodnú omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie stehná s kožou a kosťami
0,7 kg malých červených zemiakov, prekrojených na polovicu
3 PL olivového oleja
4 veľké strúčiky cesnaku, mleté
3/4 šálky suchého bieleho vína
3/4 šálky kuracieho vývaru
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 čajová lyžička sušeného tymianu
220 g mrazených artičokových sŕdc alebo 1 šálka mrazených limských fazúľ, rozmrazených
2 polievkové lyžice nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, červené zemiaky, biele víno, Artičoky, oregano, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na vysokej teplote. Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. V prípade potreby opečte kuracie mäso na panvici v dvoch dávkach dozlatista zo všetkých strán, približne 10 minút.

Kuracie mäso preložte do misky. Do toho istého hrnca opatrne pridajte zemiaky a za občasného miešania varte dozlatista, približne 10 minút. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Prilejte víno a premiešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Pridajte vývar, oregano a tymian. Vráťte kuracie mäso do hrnca. Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo. Na strednom ohni priveďte k varu.
Prikryte a pečte v rúre, kým kuracie mäso nie je prepečené, asi 20 minút. Kuracie mäso preložte na tanier. Okolo kuracieho mäsa poukladajte zemiaky. Do omáčky v panvici pridajte srdcia artičokov. Prikryte a varte na vysokom ohni za častého miešania, kým artičoky nezmäknú, asi 4 minúty. Znížte teplotu na nízku. Vmiešajte maslo. Kuracie mäso a zemiaky polejte omáčkou a podávajte.

Kategórie:

recept / Rúra / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty