Hovädzie pečené na kyslo v pomalom hrnci
Hlasy: 2
Čas: 8 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 628, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 76 G., sacharidy 25 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 628, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 76 G., sacharidy 25 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Sauerbraten, alebo kyslá pečenka, je v strednom Nemecku neuveriteľne obľúbená. Zvyčajne sa pripravuje z hovädzieho mäsa, ale niektoré variácie používajú aj konské, jahňacie a bravčové mäso. Legenda hovorí, že inšpiráciou pre toto jedlo bol samotný Caesar, ktorý poslal nádoby naplnené mäsom marinovaným vo víne cez Alpy do novozaloženej kolónie Kolín nad Rýnom. Mäso sa marinuje až 10 dní v octe a víne zmiešanom s bylinkami a korením, potom sa dlho pečie a dusí. Pomocou pomalého hrnca sa však toto majstrovské dielo nemeckej kuchyne dá pripraviť oveľa rýchlejšie a zároveň sa získa rovnako krehké a chutné jedlo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus (1,8-2,3 kg) hovädzej hrude, zbavenej prebytočného tuku
- 2 PL olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 šálka suchého červeného vína
- 0,5 šálky červeného vínneho octu
- 1 polievková lyžica. korenie na nakladanie, vložte do gázy a zaviažte špagátom
- 1 šálka ľahko osoleného hovädzieho vývaru
- 6 mrkví, nakrájaných priečne na 4 kusy
- 4 stonky zeleru, nakrájané na 4 kusy
- 2 póry, pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na plátky hrubé 1,2 cm
- 12 ks. perníkové sušienky, rozpadať sa
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajkový pretlak, červené víno, vínny ocot, korenie na nakladanie zeleniny, bujón, mrkva, zeler, pór, sušienky, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Hovädzie mäso posypte 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a nakrájajte ho priečne na 3 kusy. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso opečte po dávkach dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Preložte do pomalého hrnca s objemom 5 až 5,5 litra.
- Do panvice dajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 1 minútu. Primiešajte víno, ocot a vrecko s korením a varte 4 minúty. Zmes pridajte do pomalého hrnca spolu s hovädzím vývarom, mrkvou, zelerom, pórom a polovicou zázvorových sušienok. Prikryte a varte na miernom ohni 8 hodín.
- Vyberte mäso, zeleninu a balíček s korením. Zvyšné perníčky vmiešajte do vývaru, pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať podľa chuti. Mäso nakrájajte a podávajte so zeleninou a omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
