Rebrá v rúre

Hlasy: 4

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hovädzie rebro, alebo hrubé hovädzie rebro, je lahodný, jemný a šťavnatý kus mäsa, ktorý sa najlepšie pečie vcelku v rúre. Pre dokonalé pečenie ho pečte na pekáči s roštom, aby teplo voľne cirkulovalo a bolo rovnomerne prepečené zo všetkých strán. Ak nemáte pekáč s roštom, použite pekáč a orezané rebrá použite ako podložku, ako je popísané v tomto recepte. Tieto rebrá môžete podávať aj pred hlavným jedlom pri večeri, aby ste povzbudili chuť hostí do jedla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus hovädzej pečene so 4 rebrami, odstráňte kosti a prebytočný tuk a odložte bokom
4 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
4 strúčiky cesnaku, neolúpané, rozdrvené
120 g rukoly (voliteľné)
2 ČL olivového oleja (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, rozmarín, cesnak, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso štedro osoľte a okoreňte a nechajte cez noc v chladničke.
Mäso vyberte z chladničky hodinu pred varením, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.

Medzitým predhrejte rúru na 200 °C.
Odložené rebrá poukladajte do pekáča zahnutou stranou nahor (budú slúžiť ako rošt na mäso). Zvyšné mäsové odrezky a tuk rozložte okolo kostí. Kosti a odrezky pečte približne 30 minút alebo kým sa tuk nezačne topiť.
Vyberte pekáč z rúry, na kosti poukladajte vetvičky rozmarínu a potom hovädzie mäso. Na dno pekáča spolu s odrezkami dajte prelisovaný cesnak. Hovädzie mäso potrite vytopeným tukom a vráťte pekáč do rúry.
Pečte 30 minút, potom mäso znova potrite tukom a šťavou.
Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte pečené mäso do strednej teploty (vnútorná teplota mäsa by mala byť 50 – 50 °C), približne 1 hodinu a 15 minút, pričom pečené mäso každých 30 minút polievajte šťavou, kým nie je hotové. Majte na pamäti, že pečené mäso sa bude počas odpočinku ďalej piecť.
Vyberte pečené mäso z rúry a položte ho na dosku na krájanie bez pokrievky na 20 minút. Mäso nakrájajte na požadovanú hrúbku a podávajte s rukolou a olivovým olejom.

Kategórie:

recept / Rúra / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / / Michael Symon

Podobné recepty