Pečené rebro „au jus“
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Na prípravu tejto pečene budete potrebovať hovädzie rebrá – šťavnatý, jemný kus z chrbta. Pred pečením ich potrite horčicou, posypte suchou vňaťou a potrite bravčovou masťou s cesnakom. Vďaka tomu bude vaša pečená mäso mať nádhernú kôrku a úžasnú arómu. Keď je mäso upečené, zmiešajte šťavu s červeným vínom a worcesterskou omáčkou a mierne zredukujte na sporáku. Hovädzie mäso podávajte „au jus“, čo po francúzsky znamená so šťavou, pokvapkané samotným mäsom alebo ako prílohu. S týmto receptom zvládne aj začínajúci kuchár ľahko pripraviť bohatú sviatočnú večeru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 mramorovaný steak z hovädzieho rebra s vysokým obsahom tuku (rebrový výrez) s hmotnosťou 1,8 - 2,3 kg.
- 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na pásiky
- 1/4 šálky marináda zo suchého korenia a cesnaku
- 2 polievkové lyžice horčice
- 2 ČL worcesterskej omáčky
- 0,5 šálky červeného vína
- 1 šálka hovädzieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, červené víno, suchá marináda, Worcestrová omáčka, horčica
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Malým ostrým nožom urobte do mäsa zárezy vzdialené od seba asi 7 cm a do zárezov vložte plátky cesnaku. Celé mäso potrite horčicou pomocou cukrárskeho štetca. Posypte marinádou z korenia a cesnaku, aby bolo mäso úplne obalené.
- Pečené mäso položte na rošt v pekáči a pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu mäsa neukáže 55 °C. Vyberte pečené mäso z rúry, prikryte alobalom a nechajte 10 – 15 minút odpočívať.
- Pripravte si „výpek“Položte pekáč na sporák na stredne nízky plameň. Vmiešajte worcesterskú omáčku a víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna. Mierne zredukujte tekutinu a pridajte vývar. Priveďte do varu a mierne zredukujte. Šťavu podávajte s nakrájaným mäsom.
Kategórie:
recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / / Francúzska kuchyňa / Sandra Lee
Podobné recepty
