Hovädzí guláš s chrenom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10-12

Je ťažké si predstaviť slávnostnejší a honosnejší stredobod sviatočného stola ako veľkú pečenú mäso priamo z rúry. Hovädzie rebrá, odrezané zo zadnej časti trupu, sú ideálne na pečenie, najmä nekonvenčnou metódou opísanou v tomto recepte. Mäso sa potrie zmesou masla, chrenu a korenia a pečie sa pri veľmi vysokej teplote 5 minút na pol kila hmotnosti. Potom rúru vypnite a pečené mäso zostane vo vnútri ďalších 1,5 hodiny. Počas tejto doby si môžete pripraviť lahodnú omáčku z kyslej smotany a chrenu a začať vítať hostí. Pečené mäso upečené týmto spôsobom vytvorí zvonku chrumkavú kôrku a vo vnútri zostane šťavnaté a krehké.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hlavné rebrá

220 g (1 šálka) masla izbovej teploty
1/4 šálky pripraveného chrenu
2 lyžice zmesi korenia, nahrubo mletého
1 kus hrubého hovädzieho mäsa bez kosti s hmotnosťou 3-3,5 kg

Omáčka

2 šálky kyslej smotany
2/3 šálky pripraveného chrenu, sceďte tekutinu
1 zväzok čerstvej pažítky, nahrubo nasekanej (asi 3/4 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, chren, čierne korenie, hovädzie mäso, kyslá smotana, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si hlavné rebrá: Predhrejte rúru na 260 °C (500 °F). V stredne veľkej mise zmiešajte maslo, chren, korenie a 2 polievkové lyžice soli a dobre premiešajte. Maslovou zmesou potrite celý vrch a boky hovädzieho mäsa (spodok nechajte odkrytý) a pečené mäso položte na rošt vo veľkom pekáči. Pečte 35 – 40 minút (5 minút na kilogram hmotnosti), potom rúru vypnite a pečené mäso nechajte v rúre 1,5 hodiny (počas tejto doby neotvárajte dvierka rúry). Pečené mäso by malo byť zvonku chrumkavé a zvnútra stredne prepečené.
Pripravte omáčku: Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte kyslú smotanu, chren, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Vmiešajte pažítku, prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.