Tostadas s strúhaným hovädzím mäsom (Salpicón)
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 – 10
Salpicón je španielske a latinskoamerické jedlo, šalát z nasekanej zeleniny a mäsa (alebo morských plodov) v dresingu alebo omáčke. V tomto recepte sa salpicón pripravuje z varenej hovädzej hrude, ktorá sa pozdĺž vlákien natrhá vidličkou a zmieša s uhorkami, paradajkami, kaparami, reďkovkami a čerstvým koriandrom vo vinaigrette. Je skvelou plnkou pre mexické tostadas, chrumkavé kukuričné tortilly. Lyžicou poukladajte mäsový šalát na tortilly, navrch poukladajte plátky avokáda a podávajte ako sýte občerstvenie. Tostady zostavte tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé a nerozmočili sa od dresingu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 vykostená hovädzia hruď s hmotnosťou 1 kg.
- 1 veľká biela cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
- 3/4 šálky olivového oleja
- 6 polievkových lyžíc destilovaného bieleho octu
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky nasekanej červenej cibule
- 2 polievkové lyžice rozdrveného sušeného mexického oregana
- 1 šálka nakrájanej uhorky bez semienok (polovica anglickej alebo skleníkovej uhorky)
- 1 šálka nakrájaných paradajok, bez semienok (2 ks)
- 0,5 šálky sušených kapárov
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 4 reďkovky, nadrobno nakrájané
- 12 kukuričných tortill
- 2 avokáda, prekrojené na polovice, ošúpané, vykôstkované a nakrájané na tenké plátky, na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, hovädzie mäso, uhorky, paradajky, reďkovka, Avokádo, kapary, limetková šťava, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Hrudnú hruď vložte do veľkého hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bola mäso ponorené o 2 cm. Pridajte štvrtiny cibule a 1/4 šálky soli. Priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte pod pokrievkou, kým hruď nie je úplne mäkká, 2,5 hodiny. V prípade potreby pridajte viac vody, aby mäso zostalo ponorené. Vypnite oheň a nechajte hovädzie mäso vychladnúť vo vývare na izbovú teplotu. Sceďte a nechajte mäso úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte vinaigrette vymiešaním olivového oleja a octu v stredne veľkej miske. Pridajte limetkovú šťavu, červenú cibuľu a oregano a znova premiešajte. Zálievku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Hrudnú hruď natrhajte vo veľkej mise. Pridajte uhorky, paradajky, kapary, koriander a reďkovky a premiešajte. Pridajte vinegrettu a premiešajte, aby sa všetko obalilo. V prípade potreby znova dochuťte soľou a korením.
- Pripravte si tostady:
Rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni. Vložte kukuričnú tortillu do horúcej panvice a opekajte ju do chrumkava a zlatista, približne 5 minút z každej strany. Na grilované tostady poukladajte hovädzí šalát a navrch dajte niekoľko plátkov avokáda.
Kategórie:
Podobné recepty
