Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Hovädzia hruď sa marinuje cez noc v pikantnej chilli omáčke s limetkovou šťavou, čím sa získa bohatá chuť, potom sa dusí v paradajkovej omáčke v pomalom hrnci, kým nezmäkne a nerozpadne sa. Trhané hovädzie mäso použite v mexických tostadas s čerstvou zeleninou.

Zloženie:

Marináda

• 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
• 2 PL omáčky Maggi alebo 1 PL sójovej omáčky + 1 PL worcesterskej omáčky
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 paprika serrano, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
• 0,5 šálky olivového oleja
• 1 hovädzia hruď, 1,2–1,8 kg, nakrájaná na 3 veľké kusy

Hrudník

• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1,5 šálky cibule (asi 1 veľká), nakrájanej na kocky
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1 šálka červenej papriky (asi 1 veľká), nakrájanej na kocky
• 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 papriky serrano, zbavené semienok a nadrobno nakrájané
• 1 konzerva (800 g) konzervovaných paradajok, nakrájaných na kocky, so šťavou

Tostady s dusenou hruďou

• 700 g (asi 3,5 šálky) nasekanej dusenej hrude, prehriatej
• 8 chrumkavých kukuričných tostad (10 cm)
• 1 šálka strúhaného ľadového šalátu
• 1 avokádo, ošúpané a nakrájané na malé kocky
• 1 šálka čerstvej paradajkovej salsy
• 0,5 šálky mexickej alebo bežnej kyslej smotany
• 110 g rozdrobeného queso fresco (asi 1 šálka)
• Limetkové kliny na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, tortilla, paradajky, serrano korenie, oregano

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marináda:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte omáčku Maggi, limetkovú šťavu, 2 polievkové lyžice vody, cesnak a syr serrano; osoľte a okoreňte. Pomaly prilejte olivový olej a neustále miešajte. Kusy hrude vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka a zalejte ich marinádou, pričom ich otáčajte, aby sa obalili. Uzavrieme a dáme do chladničky aspoň na 8 hodín, alebo najlepšie cez noc.
Krok 2
• Nechajte mäso dosiahnuť izbovú teplotu. Sceďte marinádu.
Krok 3
• Hrudník:
  
  Nalejte olej na dno pomalého hrnca. Pridajte cibuľu, vývar, papriku, oregano, cesnak, čili, paradajky a trochu soli a korenia. Dobre premiešajte a potom mäso nalejte do tekutiny na dne pomalého hrnca. Hrudnú hruď varte na stredne vysokom ohni, kým nezmäkne, približne 5 hodín.
Krok 4
• Pomocou dierkovanej lyžice preložte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho vychladnúť, kým sa s ním nebude dať manipulovať, približne 15 minút. Mäso nakrájajte na 5 cm kúsky. Vráťte ho do pomalého hrnca, premiešajte a nechajte ho odpočívať, kým sa úplne nezohreje, približne 10 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Krok 5
• Teplé dusené mäso sa môže použiť na plnenie burritos, tacos, tostadas alebo sendvičov. Zvyšné mäso skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni alebo zmrazte až 1 mesiac.
Krok 6
• Tostadas:
  Na každú chrumkavú tortillu lyžicou poukladajte asi 1/3 šálky teplého mäsa. Na každú tostadu dajte asi 2 lyžice šalátu, nakrájané avokádo a 2 lyžice salsy. Pokvapkajte asi 1 lyžicou kyslej smotany a posypte rozdrobeným queso fresco. Podávajte s mesiačikmi limetky na šťavu.

Hlasy: 1