Hovädzie hrudie z pomalého hrnca na tostady
Hlasy: 3
Čas: 8 hodín 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Hovädzia hruď je perfektný kus na pomalé varenie. Hoci je dosť tuhá a preplnená spojivovým tkanivom, po dlhom dusení sa mäso stane veľmi šťavnatým s bohatou hovädzou chuťou a ľahko sa rozpadá pozdĺž vlákien – ideálne na prípravu predjedál. Pred varením je potrebné hruď marinovať aspoň 8 hodín. Marináda z limetkovej šťavy, pikantnej čili papričky serrano, cesnaku, olivového oleja a tekutého korenia Maggi je ideálna na prípravu mäsa v mexickom štýle, perfektná na burritos, tacos alebo tostadas (tacos zabalené v chrumkavých tortillách).
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Hrudník
- 1,3 - 1,8 kg hovädzej hrude, očistenej a nakrájanej na 3 veľké kusy
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy (z približne 3 limetiek)
- 2 PL tekutého korenia Maggi (alebo 1 PL sójovej omáčky + 1 PL worcesterskej omáčky)
- 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 3 papriky serrano, zbavené semienok a nadrobno nakrájané
- 0,5 šálky olivového oleja
- 3 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 šálka ľahko osoleného hovädzieho vývaru
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, nakrájaných na kocky
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
Tostadas
- 16 chrumkavých kukuričných tortíl na tostadas
- Nastrúhaný šalát, nakrájané avokádo, čerstvá salsa a queso fresco na servírovanie
- Kyslá smotana a limetkové kliny na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajky, serrano korenie, tortilla, Maggi omáčka, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si hruďV stredne veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu, korenie Maggi, 2 polievkové lyžice vody, polovicu cesnaku a 1 struk serrano; osoľte a okoreňte. Postupne za stáleho miešania vmiešajte olivový olej. Vložte kúsky hrude do veľkého plastového vrecka so zipsom a pridajte marinádu; mäso otočte, aby sa marináda obalila zo všetkých strán. Dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo najlepšie cez noc.
- Mäso vyberte z chladničky asi 45 minút pred varením, aby dosiahlo izbovú teplotu. Vyberte ho z vrecka a marinádu vyhoďte.
- Nalejte rastlinný olej na dno 6 až 7-litrového pomalého hrnca. Pridajte cibuľu, papriku, hovädzí vývar, paradajky (a ich šťavu), oregano, zvyšný cesnak a 2 papriky serrano, 1 polievkovú lyžicu soli a štipku čierneho korenia. Dobre premiešajte a potom vmiešajte mäso do zeleninovej zmesi. Prikryte a varte na vysokej teplote, kým mäso nezmäkne a nebude sa ľahko odlupovať, približne 8 hodín.
- Pomocou dierkovanej lyžice preložte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho vychladnúť, kým sa s ním dá manipulovať, približne 15 minút. Hrudnú hruď natrhajte na kúsky. Vráťte natrhané mäso do pomalého hrnca, premiešajte a nechajte ho odpočívať, kým sa nezohreje, približne 10 minút. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.
- Do každej tostadovej tortilly lyžicou dajte asi 1/3 šálky teplého mäsa. Navrch dajte šalát, avokádo, salsu a queso fresco. Podávajte s kyslou smotanou a mesiačikmi limetky.
Kategórie:
Podobné recepty
