Cestoviny Rigatoni s mäsovými guľkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tieto cestoviny rigatoni s mäsovými guľkami v talianskom štýle sa stanú vaším špecialitou na nedeľnú rodinnú večeru. Sú sýte, lahodné a postačujú pre veľkú skupinu. Navyše je ťažké nájsť niekoho, kto by nemiloval cestoviny alebo šťavnaté, pevné mäsové guľky v chutnej paradajkovej omáčke. Tieto mäsové guľky sú vyrobené zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa a biely chlieb namočený v mlieku a strúhaný parmezán im dodávajú skvelú textúru. Mäsové guľky sa opečú na panvici, potom sa dusia v domácej paradajkovej omáčke s bazalkou a podávajú sa s varenými cestovinami. Neuveriteľne jednoduché a chutné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

6 hrubých krajcov chrumkavého chleba
340 g mletého hovädzieho mäsa
340 g mletého bravčového mäsa
3/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
1/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, plus navyše na servírovanie
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 rozšľahané vajcia
1/4 čajovej lyžičky soli
0,5 šálky olivového oleja

Rigatoni a omáčka

900 g cestovín rigatoni uvarených do al dente
1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
0,5 šálky červeného vína (voliteľné)
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
1 konzerva (800 g) celých paradajok z konzervy
1 čajová lyžička cukru
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
12 čerstvých bazalkových lístkov, nakrájaných na tenké plátky (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mäsové guľky, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, cestoviny rigatoni, pyré z paradajok, vajcia, mlieko, Parmezán, červené víno, petržlen, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Chlieb rozlámajte na kúsky. Spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvoria jemné strúhanky, a chlieb položte na plech na pečenie. Sušte v rúre približne 30 minút.
Mäsové guľky:

Vo veľkej mise zmiešajte dva druhy mletého mäsa. Pridajte strúhanku, parmezán, mlieko, petržlenovú vňať, cesnak, vajcia, soľ a trochu čierneho korenia. Premiešajte čistými rukami, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Lyžicou vyberte mäsovú zmes a vytvarujte z nej mäsové guľky (asi 25 kusov). Poukladajte ich na plech na pečenie a dajte zmraziť na 10-15 minút, len kým guľky nestuhnú.
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Naraz pripravujte 8 – 10 mäsových guliek a smažte ich dozlatista, 2 – 3 minúty na dávku. Kým pripravujete omáčku, vyberte mäsové guľky z hrnca na tanier.
Omáčka:

Do tej istej panvice pridajte cesnak a cibuľu. Miešajte a varte, kým cibuľa nezačne mäknúť, 1-2 minúty. Pridajte víno a varte ďalšiu minútu (ak nepoužívate víno, tento krok vynechajte). Pridajte pretlačené paradajky, celé paradajky, cukor, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Omáčku premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili. Prikryte a znížte teplotu. Omáčku varte na miernom ohni za občasného miešania 30 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa omáčka zriedila. Potom pridajte petržlenovú vňať, bazalku a mäsové guľky! Jemne premiešajte, prikryte a varte ďalších 20 minút, raz alebo dvakrát premiešajte, kým mäsové guľky nie sú uvarené.
Cestoviny rigatoni poukladajte na veľký tanier, navrch dajte mäsové guľky a omáčku. Posypte ďalšou nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte so strúhaným parmezánom.