Koláč plnený mandľami s motívom rebarbory

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mandľový koláč s rebarborovou plnkou

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Prekvapte svojich blízkych týmto vynikajúcim rebarborovým koláčom s mandľovou plnkou. Ružové stonky rebarbory sú umelecky usporiadané do geometrického vzoru na hrubej vrstve frangipánu, to všetko na chrumkavej zlatistej kôrke. Recept obsahuje podrobný návod, ako správne krájať a aranžovať rebarboru – je to jednoduchšie, ako vyzerá! Jej kyslastosť dokonale dopĺňa sladkú mandľovú plnku s náznakmi vanilky. Chuť je vyvážená a samotný koláč vyzerá slávnostne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1/3 šálky cukru
Štipka soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 veľké vajce
Špeciálne vybavenieštvorcový tvar s rozmermi 20 cm.

Rebarbora

4 stonky rebarbory (hrubé asi 2,5 cm)
1 ČL cukru, na posypanie

Mandľová plnka

110 g nesoleného masla, zmäknutého
0,5 šálky cukru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
3/4 šálky jemne mletej mandľovej múky
1 čajová lyžička prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mandľová múka, rebarbora, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Cesto:

Do misy kuchynského robota vložte múku, cukor a soľ a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte vychladené kocky masla a pulzujte, kým sa zmes nestane drobivou a múčnatou. Pridajte vajce a pulzujte, kým sa cesto nespojí.

Cesto vložte do štvorcovej formy na koláč s rozmermi 20 cm a rovnomerne ho pritlačte na dno a po stranách. Spodok cesta popichajte vidličkou, aby nenarástlo. Pečte 12 – 15 minút, kým cesto nezostane svetlé. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Rebarbora:

Oba konce každej stonky rebarbory odrežte na dĺžku 20 cm (8 palcov). Každú stonku pozdĺžne rozrežte na polovicu. Držte rozrezané polovice pohromade a každú stonku rozrežte na osem štvorcov s rozmermi 2,5 cm (1 palec). Každý štvorec rozrežte diagonálne na polovicu, aby ste vytvorili trojuholníky (spolu 128).
Mandľová plnka:

Maslo a cukor dajte do misy stojanového mixéra a šľahajte ručným mixérom, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. Pridajte vajcia a pokračujte v šľahaní. Do maslovej zmesi vmiešajte mandľovú a pšeničnú múku a vanilkový extrakt. Plnku lyžicou naneste na vychladnutý koláč a rovnomerne ju rozotrite pomocou šikmej špachtle.
Geometrický vzor:

Začnite v ľavom hornom rohu. Vezmite 4 trojuholníky (vrchné kusy) a poukladajte ich k sebe tak, aby vytvorili rám s otvorom v tvare diamantu v strede. Tento postup opakujte, kým nepoužijete všetky horné trojuholníkové kusy, celkovo 16 rámov. Vezmite spodné trojuholníkové kusy a poukladajte ich do každého rámu rozrezanou stranou nahor, aby vytvorili tvar diamantu. Pokračujte v skladaní vzoru, kým nepoužijete všetky kúsky rebarbory.
Vrch potrite trochou vody a posypte cukrom. Koláč pečte 25-30 minút, kým plnka nestuhne. Vrch by mal bublať a kôrka by mala byť zlatistá. Nechajte koláč vychladnúť približne 1 hodinu. Vyberte z formy, nakrájajte a podávajte.