Čínske knedličky Guotie s kuracím mäsom a omáčkou na namáčanie

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 knedlí

Guotie je druh čínskej knedle. jiaozi Knedle plnené mäsom, ktoré sa po uvarení rýchlo opečú na panvici dozlatista a podávajú sa ako predjedlo alebo hlavné jedlo s omáčkou na namáčanie vyrobenou zo zmesi sójovej omáčky, ryžového octu, sezamového oleja a korenia. Plnka pre tento recept na guotie sa vyrába z mletého kuracieho mäsa zmiešaného so zelenou cibuľkou, čerstvým zázvorom a ďalším korením pre pikantnú ázijskú chuť. Zabaľte ich do kruhov z jednoduchého cesta z múky a vody tak, aby každá knedľa (alebo varenyky) stála vzpriamene na svojom dne, ktorý by mal byť plochý, aby knedličky krásne zhnedli z jednej strany.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 šálky prémiovej múky + viac podľa potreby
1,5 čajovej lyžičky soli
0,5 šálky vriacej vody

Plnenie

450 g mletého kuracieho mäsa
1/3 šálky kuracieho vývaru
2 čajové lyžičky cukru
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
2 čajové lyžičky ryžového octu
1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
1/4 čajovej lyžičky soli
2 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
Rastlinný olej, bez zápachu, na vyprážanie

Omáčka na dip

2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica ryžového octu
2 čajové lyžičky sezamového oleja
1 zelená cibuľka, nadrobno nakrájaná
Štipka mletých vločiek červenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: knedle, mleté kuracie mäso, ryžový ocot, koreň zázvoru, zelená cibuľka, vločky červenej papriky, nekysnuté cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Vo veľkej žiaruvzdornej mise zmiešajte múku a soľ. Pomaly prilejte vriacu vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hrubá zmes. Potom primiešajte 0,5 šálky studenej vody a vypracujte cesto.

Cesto miesime na ľahko pomúčenej doske 10 minút, pričom podľa potreby pridávame viac múky, kým cesto nie je hladké a mierne lepkavé. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme ho 20 minút odpočívať.
Plnenie:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté kuracie mäso, kurací vývar, cukor, sójovú omáčku, ocot, zázvor, soľ, zelenú cibuľku a trochu čerstvo mletého čierneho korenia.

Na zostavenie varenik rozdeľte cesto na 24 guľôčok. Vyvaľkajte ich do kruhov s priemerom 10 cm a podľa potreby ich posypte múkou. Do stredu každého kruhu dajte 1 polievkovú lyžicu plnky a preložte na polovicu do tvaru polmesiaca, pričom okraje spojte.

Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Vo veľkej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja na strednom ohni. Varte vareniki, po niekoľkých, 4 minúty. Vyberte ich z hrnca dierkovanou lyžicou, nechajte prebytočnú vodu odkvapkať a preložte ich do horúceho oleja (buďte opatrní, olej bude striekať). Smažte dozlatista, 2-3 minúty.
Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami a nechajte mierne vychladnúť. Prípadne môžete knedle variť v pare. Bambusový parák vysteľte blanšírovanými listami kapusty a varte knedle v pare nad vriacou vodou, kým sa plnka neuvarí, 10 – 15 minút.

Omáčka na dip:

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot, sezamový olej, zelenú cibuľku a červenú papriku.

Knedle podávajte s omáčkou na namáčanie.